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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷11期返回列表

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氯霉素全抗原的合成與鑒定

內(nèi)容: 目的：為獲得較高偶聯(lián)率氯霉素全抗原，探索和優(yōu)化碳二亞胺法(EDC)合成氯霉素(CAP)與牛血清白蛋白(BSA)全抗原合成條件。方法：采用單因素設(shè)計，優(yōu)化影響合成的主要因素：蛋白濃度、CAP 與BSA 的摩爾比例、反應體系pH 值，通過紫外法和三硝基苯磺酸(TNBS)法測定合成后的偶聯(lián)率。結(jié)果：EDC 法合成氯霉素抗原較優(yōu)條件為BSA 濃度15mg/ml、CAP:BSA=70:1、pH7.4，可得到偶聯(lián)率為15 左右的氯霉素全抗原。結(jié)論：EDC法可用于制備較高偶聯(lián)率的氯霉素全抗原，以用來進行抗體制備。

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
天祝放牧牦牛生活環(huán)境土壤中一株產(chǎn)凝乳酶細菌的分離與鑒定

內(nèi)容: 篩選高產(chǎn)凝乳酶細菌，并對其進行鑒定和產(chǎn)凝乳酶活力測定。利用酪蛋白培養(yǎng)基從天祝放牧牦牛生活環(huán)境土壤中篩選高產(chǎn)凝乳酶細菌，利用形態(tài)觀察、生理生化檢測、16S rDNA 序列分析對其進行鑒定，并采用Arima法和福林法分別測定凝乳酶活力和蛋白水解活力。獲得18 株產(chǎn)凝乳酶細菌，其中菌株D3.11 產(chǎn)凝乳酶活力相對最高，鑒定為地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)，其在麩皮培養(yǎng)基中發(fā)酵72 h 產(chǎn)凝乳酶活力高達89.56 SU/ml，蛋白水解力為21.27U/ml。菌株D3.11 是一株高產(chǎn)

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
具有免疫調(diào)節(jié)作用的酪蛋白水解產(chǎn)物制備條件的確定

內(nèi)容: 以酪蛋白為原料，利用酶解法制備具有免疫調(diào)節(jié)作用的水解產(chǎn)物。用MTT 法測定不同水解條件下胰蛋白酶水解酪蛋白的水解產(chǎn)物對小鼠脾臟細胞免疫刺激指數(shù)，并以免疫刺激指數(shù)作為指標，確定出最佳的水解條件。結(jié)果表明，酪蛋白在不同水解條件下的水解產(chǎn)物，用1640 培養(yǎng)液配成濃度為10μg/ml，采用MTT 法測定小鼠脾臟淋巴細胞免疫刺激指數(shù)最大值為2.77，其水解條件為底物濃度4%、酶與底物比為1:90。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
米酒乳桿菌素分離純化條件研究

內(nèi)容: 目的：對米酒乳桿菌產(chǎn)生的廣譜細菌素進行分離純化技術(shù)研究。方法和結(jié)果：采用活性炭脫色、冷乙醇沉淀、Sephadex G50 葡聚糖凝膠層析和高效液相色譜技術(shù)對米酒乳桿菌產(chǎn)生的細菌素進行分離純化。結(jié)果表明，發(fā)酵濃縮液脫色的最佳工藝條件為活性炭加量3.5%、溫度40℃、脫色時間20h，脫色率達64.5%。冷乙醇沉淀的最佳乙醇終濃度為80%，葡聚糖凝膠層析的洗脫液流速為0.5ml/min，上樣量3ml，高效液相色譜純化的流動相為90% 的甲醇水溶液，在此條件下可得到電泳純的細菌素。結(jié)論：確定了米酒乳桿菌素的分離純

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
酸奶菌株分批發(fā)酵放大研究-從2.5L 到15L 發(fā)酵罐

內(nèi)容: 2.5L發(fā)酵罐實驗數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，利用經(jīng)驗放大法將德氏乳桿菌保加利亞亞種KLDS 1.9201和唾液鏈球菌嗜熱亞種KLDS 3.021 分批發(fā)酵結(jié)果從小試放大中試。結(jié)果表明，如果確定若干優(yōu)化發(fā)酵參數(shù)，包括攪拌轉(zhuǎn)速50～100r/min和溶氧濃度不高于5% 等，可將酸奶菌株發(fā)酵結(jié)果較成功地從2.5L 罐放大到15L 罐規(guī)模。KLDS 1.9201 在15L 罐中對數(shù)生長期間的初糖轉(zhuǎn)化率達到了80.3%，乳酸濃度為49g/L，確定其發(fā)酵終點為12h，此時活菌數(shù)為2.2 × 109CFU/ml；KLDS 3.020

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
兩相發(fā)酵系統(tǒng)中提取分離雄烯二酮的研究

內(nèi)容: 分枝桿菌B696在構(gòu)建的油水兩相發(fā)酵系統(tǒng)中具有較高的降解植物甾醇側(cè)鏈成為雄烯二酮(4-AD)的能力，但如何提高產(chǎn)物的提取率和純度是目前要解決的難點之一。采用不同的預處理方式及萃取、結(jié)晶等操作對提取率的影響進行研究，確定了產(chǎn)物4-AD 的較適提取工藝條件為50℃加熱處理10min，甲醇萃取油相，萃取溫度15℃，萃取比3:1，結(jié)晶溫度10℃，時間15h。此工藝下4-AD 提取率為76.61%，產(chǎn)品純度達98.24%。

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
瑞士乳桿菌蛋白酶水解乳清蛋白制備A C E 抑制肽的條件優(yōu)化

內(nèi)容: 目的：本實驗以WPC-80 乳清濃縮蛋白為原料，對瑞士乳桿菌蛋白酶水解乳清蛋白產(chǎn)生血管緊張素轉(zhuǎn)移酶(ACE)抑制肽工藝條件進行研究。方法：通過單因素條件和響應面方法研究水解pH 值、水解溫度、酶與底物比、底物濃度和水解時間對水解度和ACE 抑制率的影響。結(jié)果：研究發(fā)現(xiàn)，五個工藝條件對ACE 抑制肽的產(chǎn)生都有影響，通過響應面法分析，確定瑞士乳桿菌蛋白酶酶解乳清蛋白的最佳水解條件為：[E]/[S] 0.6%、底物濃度6%、pH9.18、溫度38.90℃，時間8.0h，在此條件下水解，產(chǎn)物ACE 抑制率達到92

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
楓香葉精油抑菌活性及抗氧化活性研究

內(nèi)容: 采用水蒸氣蒸餾法提取楓香葉精油，用濾紙片法測定精油的抑菌活性，用平板涂布法測定其最低抑菌濃度(MIC)，同時研究了楓香葉精油抑菌活性的酸堿穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、紫外穩(wěn)定性和抗氧化穩(wěn)定性。結(jié)果表明：楓香葉精油對5 種受試菌的抑制效果有較大差異，對革蘭氏陽性菌和霉菌的抑制作用較強，對革蘭氏陰性菌的抑制作用較弱；精油對枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、黃曲霉、青霉的MIC 分別為1.25%、0.625%、5%、2.5%、2.5%；精油對溫度和紫外照射具有良好的穩(wěn)定性，在不同的pH 值條件下其抑菌活性不穩(wěn)定，酸性環(huán)

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
防腐型乳化劑葡聚賴氨酸的研究

內(nèi)容: 利用白色鏈霉菌(Streptomyces albus)發(fā)酵、分離純化得到聚賴氨酸(PL)，其與葡聚糖(Dextran)在Maillard 反應中通過共價結(jié)合生成一種防腐型乳化劑--葡聚賴氨酸(DPL)。通過測定420nm 波長下吸光度和SDS 聚丙烯酰胺電泳(SDS-PAGE)分析，檢測聚賴氨酸與葡聚糖的共價結(jié)合過程。乳化活性和最小抑菌濃度(MIC)測定結(jié)果表明，DPL 不但具有比傳統(tǒng)乳化劑優(yōu)良的乳化能力，而且還保留了聚賴氨酸大部分的抑菌活性，并且其乳化活性在pH 值為7 時最高，在NaCl 濃度為1.7

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
金屬元素在汾酒中的作用及應用研究

內(nèi)容: 采用火焰原子吸收法測Na、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Ni、Li、Pb、Cd 和Cr 含量；石墨爐原子吸收法測Mo、Sr、Ba、Co、Ti、Al 和Sn 含量；原子熒光光度法測Hg、As、Se 和Sb 含量，對汾酒不同生產(chǎn)用水、不同貯存容器所貯新酒中24 種金屬元素進行了定量分析，并初步探討了酒中金屬元素的作用機制。結(jié)果顯示，汾酒中金屬元素的種類和含量與生產(chǎn)用水及貯存容器的使用密切相關(guān)，因此用不同的水源和容器，酒中金屬元素的種類和含量不同，從而影響汾酒的口感和老熟。在此基礎(chǔ)上，對汾酒生產(chǎn)中合理

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07

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