領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：對米酒乳桿菌產(chǎn)生的廣譜細菌素進行分離純化技術(shù)研究。方法和結(jié)果：采用活性炭脫色、冷乙醇沉淀、Sephadex G50 葡聚糖凝膠層析和高效液相色譜技術(shù)對米酒乳桿菌產(chǎn)生的細菌素進行分離純化。結(jié)果表明，發(fā)酵濃縮液脫色的最佳工藝條件為活性炭加量3.5%、溫度40℃、脫色時間20h，脫色率達64.5%。冷乙醇沉淀的最佳乙醇終濃度為80%，葡聚糖凝膠層析的洗脫液流速為0.5ml/min，上樣量3ml，高效液相色譜純化的流動相為90% 的甲醇水溶液，在此條件下可得到電泳純的細菌素。結(jié)論：確定了米酒乳桿菌素的分離純化條件，為細菌素的理化性質(zhì)和抑菌機理的研究提供依據(jù)。
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