領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以酪蛋白為原料，利用酶解法制備具有免疫調(diào)節(jié)作用的水解產(chǎn)物。用MTT 法測定不同水解條件下胰蛋白酶水解酪蛋白的水解產(chǎn)物對(duì)小鼠脾臟細(xì)胞免疫刺激指數(shù)，并以免疫刺激指數(shù)作為指標(biāo)，確定出最佳的水解條件。結(jié)果表明，酪蛋白在不同水解條件下的水解產(chǎn)物，用1640 培養(yǎng)液配成濃度為10μg/ml，采用MTT 法測定小鼠脾臟淋巴細(xì)胞免疫刺激指數(shù)最大值為2.77，其水解條件為底物濃度4%、酶與底物比為1:90。
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