国产成人精品一区二三区熟女在线,麻豆国产一区二区三区四区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1997年第18卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

對我國食品召回制度再認(rèn)識

內(nèi)容: 我國在法律上確立了食品召回制度。本文擬從食品召回制度的設(shè)計理念入手，結(jié)合國外及我國的食品召回制度的實踐，對我國食品召回制度在理論上應(yīng)當(dāng)如何設(shè)計，以及如何使食品召回制度在我國發(fā)揮應(yīng)有的作用做出重新認(rèn)識。

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07
動物源食品中氨基糖苷類抗生素多殘留免疫檢測方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 氨基糖苷類抗生素由于其高效和低價，是當(dāng)今世界使用最為普遍的抗生素種類之一，廣泛用于養(yǎng)殖業(yè)中。然而，由于其具有耳腎等的毒副作用，因此在大多數(shù)國家中的使用受到了限制。本文介紹了動物源食品中氨基糖苷類抗生素殘留檢測方法，主要介紹免疫檢測及多殘留檢測方法。

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07
食物源蛋白酶解制備抗菌肽研究

內(nèi)容: 抗菌肽廣泛分布于細(xì)菌、病毒和各種動植物體內(nèi)，是生物天然免疫防御系統(tǒng)的重要組成部分。在耐藥菌株不斷產(chǎn)生的今天，抗菌肽的研究吸引著國內(nèi)外學(xué)者目光。本文綜述了乳源蛋白和非乳源蛋白酶解制備抗菌肽、酶解作用提高抗菌蛋白的抗菌性、酶及酶解條件的選擇、抗菌產(chǎn)物目的性修飾提高抗菌性的研究，并展望了食物源蛋白酶解制備抗菌肽的未來研究方向。

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
SCI收錄我國食品科技類文獻(xiàn)的文獻(xiàn)計量學(xué)分析

內(nèi)容: 本文通過分析我國食品科技類文獻(xiàn)被科學(xué)引文索引(SCI)的收錄情況，從文獻(xiàn)的發(fā)表時間、發(fā)表期刊、作者、單位、主題詞分類、被引用情況等進(jìn)行統(tǒng)計分析，了解目前我國食品科技研究的發(fā)展現(xiàn)狀。結(jié)果表明，2000－ 2007 年間我國食品科技領(lǐng)域被SCI 收錄的論文共計2735 篇，在檢索的90 多種期刊中，排名前10 的食品科技類期刊共收錄了1571 篇論文，占總數(shù)的50% 以上，說明論文質(zhì)量總體較高。論文發(fā)表主體集中在大學(xué)，主要方向為食品化學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品和飼料中三聚氰胺檢測方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 三聚氰胺是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物。由于其較高的含氮量而被添加于食品和飼料中，對動物和人體造成了一定的危害。本文綜述了近期的食品和飼料中三聚氰胺檢測的樣品前處理技術(shù)和分析方法，主要包括高效液相色譜法、氣相色譜- 質(zhì)譜法、液相色譜- 質(zhì)譜法和酶聯(lián)免疫法等。

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
分子印跡技術(shù)在真菌毒素檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 旨在綜述分子印跡技術(shù)在真菌毒素檢測中的應(yīng)用，介紹分子印跡技術(shù)的原理、聚合物制備的過程以及評價聚合物性能的指標(biāo)，并介紹糧食中常見真菌毒素：玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、黃曲霉毒素分子印跡聚合物的制備及其在固相萃取、生物傳感器中檢測真菌毒素的應(yīng)用，分析分子印跡技術(shù)在真菌毒素檢測領(lǐng)域的前景以及需要解決的問題。

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
變性梯度凝膠電泳技術(shù)及其在食品微生物研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 食品中的很多微生物無法分離培養(yǎng)，傳統(tǒng)的微生物研究方法不僅費時費力，而且會造成偏差。變性梯度凝膠電泳(denaturing gradient gel electrophoresis，DGGE)是一種不依賴于純培養(yǎng)的分子技術(shù)，因其快速、靈敏、分析全面等特點已被廣泛應(yīng)用于微生物生態(tài)學(xué)的研究中。本文介紹了DGGE 的發(fā)展歷程、原理、操作步驟及其在食品微生物研究中的進(jìn)展，評價了該技術(shù)的優(yōu)勢和局限性，展望了其在食品領(lǐng)域內(nèi)的應(yīng)用前景。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
加熱過程中肉嫩度變化的研究

內(nèi)容: 肉在加熱處理過程中嫩度發(fā)生了顯著的變化。肉的剪切力值總體上呈現(xiàn)出先升后降的趨勢，在0～100℃剪切力值不斷上升，隨著溫度繼續(xù)升高剪切力值開始下降，同時蒸煮損失隨溫度的升高而不斷增加。導(dǎo)致這些變化的原因是加熱過程中肉蛋白的熱變性，其中肌原纖維蛋白和結(jié)締組織蛋白的熱變性是影響肉嫩度變化的主要因素。

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
膳食因素防治阿爾茲海默癥的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著世界人口老齡化的日益嚴(yán)重，阿爾茨海默癥已成為危害老年人健康的重大疾病之一。目前，與生活方式相關(guān)的因素如膳食營養(yǎng)、運動在阿爾茨海默癥的預(yù)防和治療上引起了人們的廣泛關(guān)注，大量體內(nèi)外實驗表明，膳食營養(yǎng)干預(yù)在防治阿爾茨海默癥方面具有重要的意義。本文主要從植物多酚、維生素、脂肪酸及飲食結(jié)構(gòu)等方面綜述近年來膳食因素在該疾病防治中的研究進(jìn)展情況。

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品蛋白質(zhì)磷酸化改性的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 綜述了食品蛋白質(zhì)的磷酸化改性方法、反應(yīng)機理以及磷酸化對食品蛋白質(zhì)功能特性的影響，并對今后該領(lǐng)域的研究前景提出了展望。

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

1997年第18卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1997年第12期 1997年第11期 1997年第10期 1997年第09期 1997年第08期 1997年第07期 1997年第06期 1997年第05期 1997年第04期 1997年第03期 1997年第02期 1997年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

宁陕县| 晋宁县| 清远市| 台安县| 江西省| 南京市| 五寨县| 涪陵区| 南丹县| 高阳县| 西林县| 大安市| 富宁县| 洪泽县| 大竹县| 龙海市| 济宁市| 渭南市| 克什克腾旗| 山东省| 东乌| 东港市| 乌拉特后旗| 响水县| 瓦房店市| 安溪县| 阳信县| 富顺县| 加查县| 家居| 宜阳县| 苍溪县| 珠海市| 张家界市| 涞水县| 吴川市| 池州市| 鄂托克旗| 寿宁县| 巴林右旗| 寿阳县|