領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
篩選高產(chǎn)凝乳酶細(xì)菌，并對(duì)其進(jìn)行鑒定和產(chǎn)凝乳酶活力測(cè)定。利用酪蛋白培養(yǎng)基從天祝放牧牦牛生活環(huán)境土壤中篩選高產(chǎn)凝乳酶細(xì)菌，利用形態(tài)觀察、生理生化檢測(cè)、16S rDNA 序列分析對(duì)其進(jìn)行鑒定，并采用Arima法和福林法分別測(cè)定凝乳酶活力和蛋白水解活力。獲得18 株產(chǎn)凝乳酶細(xì)菌，其中菌株D3.11 產(chǎn)凝乳酶活力相對(duì)最高，鑒定為地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)，其在麩皮培養(yǎng)基中發(fā)酵72 h 產(chǎn)凝乳酶活力高達(dá)89.56 SU/ml，蛋白水解力為21.27U/ml。菌株D3.11 是一株高產(chǎn)凝乳酶細(xì)菌，可作為候選菌株進(jìn)行進(jìn)一步研究。
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