領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用水蒸氣蒸餾法提取楓香葉精油，用濾紙片法測(cè)定精油的抑菌活性，用平板涂布法測(cè)定其最低抑菌濃度(MIC)，同時(shí)研究了楓香葉精油抑菌活性的酸堿穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、紫外穩(wěn)定性和抗氧化穩(wěn)定性。結(jié)果表明：楓香葉精油對(duì)5 種受試菌的抑制效果有較大差異，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和霉菌的抑制作用較強(qiáng)，對(duì)革蘭氏陰性菌的抑制作用較弱；精油對(duì)枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、黃曲霉、青霉的MIC 分別為1.25%、0.625%、5%、2.5%、2.5%；精油對(duì)溫度和紫外照射具有良好的穩(wěn)定性，在不同的pH 值條件下其抑菌活性不穩(wěn)定，酸性環(huán)境下其抑菌活性強(qiáng)，堿性環(huán)境下抑菌活性弱；精油具有抑制食物氧化的作用，隨著精油濃度增大其抗氧化性增強(qiáng)。
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