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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2025年11期返回列表

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從實驗室到餐桌：為肉品產(chǎn)業(yè)實踐賦能科技力量——訪南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院黃明教授

內(nèi)容: 肉品加工與質(zhì)量安全控制是肉品行業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，推動著食品產(chǎn)業(yè)健康、綠色、可持續(xù)發(fā)展。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院黃明教授潛心食品研究領(lǐng)域30余載，致力于通過科技創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)禽肉產(chǎn)業(yè)升級。他將“產(chǎn)學(xué)研用”有機(jī)融

閱讀量: 31 發(fā)表時間: 2025-11-28
解析生命密碼，點亮心靈之燈——訪嘉必優(yōu)多組學(xué)首席研究員李明軒

內(nèi)容: 從武漢大學(xué)實驗室的學(xué)術(shù)研究，到行業(yè)的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化；從對“生命黑箱”的困惑，到多組學(xué)技術(shù)的運(yùn)用；從單純的學(xué)術(shù)探索，到研究成果真正服務(wù)于消費(fèi)者――嘉必優(yōu)多組學(xué)首席研究員李明軒用自身的經(jīng)歷，勾勒出一條“從實驗室到產(chǎn)業(yè)界”的跨界之路。支撐他前行的是對生命科學(xué)的赤誠熱愛，對“有用研究”的執(zhí)著追求，以及一份理科生骨子里的人文情懷。

閱讀量: 23 發(fā)表時間: 2025-11-28
捕捉肉制品風(fēng)味的十八年——訪渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長劉登勇教授

內(nèi)容: 劉登勇教授是渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長，長期致力于傳統(tǒng)特色風(fēng)味肉食品優(yōu)良品質(zhì)感知及形成與劣變機(jī)理、現(xiàn)代化生產(chǎn)加工與質(zhì)量安全控制配套技術(shù)工藝及裝備等方面的研究與應(yīng)用開發(fā)。他還為企業(yè)提供發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、科技信息咨詢、工廠設(shè)計與改造、產(chǎn)品策劃與研發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓與培訓(xùn)等服務(wù)，在提升肉及肉制品品質(zhì)、保障食品安全方面做出了重要貢獻(xiàn)。那么，是什么原因讓他深耕“肉制品風(fēng)味”這一領(lǐng)域呢？為此，記者對他進(jìn)行了專訪。

閱讀量: 29 發(fā)表時間: 2025-11-28
跨界融合，酶促未來——訪中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所王滿生副研究員

內(nèi)容: 在食品科學(xué)與生物技術(shù)交叉融合的浪潮中，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所王滿生副研究員始終秉持著對科研的熱忱與對社會的責(zé)任感，在跨界探索中不斷突破自我。從江西農(nóng)村的田埂間走出，到深耕食品科學(xué)領(lǐng)域，再到實現(xiàn)科研方向的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)型，王滿生的科研之路充滿了探索與堅守，他用實際行動詮釋著科研工作者的使命與擔(dān)當(dāng)。

閱讀量: 28 發(fā)表時間: 2025-11-28
讓吃的油更“優(yōu)” ——訪暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系副教授張震

內(nèi)容: 張震是暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系副主任/博士生導(dǎo)師，他始終聚焦油脂科學(xué)與工程，致力于通過技術(shù)創(chuàng)新讓人們吃到更優(yōu)質(zhì)、更健康的油。從本科與食品科學(xué)結(jié)緣，到如今帶領(lǐng)團(tuán)隊深耕結(jié)構(gòu)脂質(zhì)研究，他在油脂的世界里不斷探索，用科研力量為“健康中國”戰(zhàn)略下的油脂產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動能。

閱讀量: 48 發(fā)表時間: 2025-11-28
以食品科技創(chuàng)新，為全民健康筑防線 ——訪揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授文超婷

內(nèi)容: 揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授文超婷始終致力于通過科技創(chuàng)新改善國民膳食結(jié)構(gòu)、提升全民健康。她從本科階段的學(xué)術(shù)啟蒙，到如今在科研與教學(xué)領(lǐng)域的深耕不輟，憑借對食品科學(xué)的熱愛與執(zhí)著，在功能成分穩(wěn)態(tài)化控制、精準(zhǔn)

閱讀量: 37 發(fā)表時間: 2025-11-28
用一輩子做好一塊餅讓中式糕點香飄世界——訪瀘溪河董事長黃進(jìn)

內(nèi)容: 南京總部的生產(chǎn)車間里，身著工裝的黃進(jìn)正細(xì)致檢查剛出爐的桃酥。他指尖輕捏餅邊感受其酥脆程度，鼻尖縈繞著黃油與芝麻交織的香氣。這位1981年出生于江西鷹潭的“80后”企業(yè)家，如今已將家鄉(xiāng)一條小河的名字“瀘溪河”，發(fā)展成為擁有600余家門店的新中式糕點領(lǐng)軍品牌。從15歲起當(dāng)面包學(xué)徒、睡在操作臺上的經(jīng)歷，到如今帶領(lǐng)團(tuán)隊實現(xiàn)全國布局，黃進(jìn)用近三十年的堅守，生動詮釋了“擇一業(yè)終一生”的匠人精神。

閱讀量: 88 發(fā)表時間: 2025-11-28
中國藥膳：這碗“養(yǎng)生飯”正走向你我

內(nèi)容: 說起藥膳，你可能會想到媽媽燉的“當(dāng)歸雞湯”，或是便利店架上的“即食燕窩”。如今，這門“吃出健康”的學(xué)問，已悄然發(fā)展成為規(guī)模超過2000億元的大產(chǎn)業(yè)。從政策扶持到技術(shù)革新，從年輕人的“輕養(yǎng)生”需求到老年人的慢性病調(diào)理，中國藥膳正經(jīng)歷著“傳統(tǒng)與現(xiàn)代”的融合碰撞。今天，就帶大家了解這碗“養(yǎng)生飯”的歷史淵源、現(xiàn)狀及未來發(fā)展。

閱讀量: 32 發(fā)表時間: 2025-11-28
京東以安心引航高質(zhì)量新征程

內(nèi)容: 2025年10月，京東 2025駝奶粉行業(yè)峰會在北京隆重開幕。這場以“品質(zhì)溯

閱讀量: 31 發(fā)表時間: 2025-11-28
美食為媒文化為橋 ——2025北京黔菜民族文化美食薈綻放京城

內(nèi)容: 2025年11月8日，當(dāng)梵凈山的生態(tài)氣息邂逅京城的人文底蘊(yùn)，當(dāng)黔菜的酸辣鮮香碰撞都市的味蕾需求，一場兼具生態(tài)價值與民族風(fēng)情的美食盛宴在北京盛大啟幕。由北京銅仁企業(yè)商會、北京黔菜協(xié)會聯(lián)合主辦的“2025北京黔菜民族文化美食薈――梵凈山珍之夜暨‘梵凈抹茶’北京宣傳推介活動”成功舉辦，以美食為紐帶，為京銅兩地搭建起文化交流與產(chǎn)業(yè)合作的重要平臺。

閱讀量: 37 發(fā)表時間: 2025-11-28

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