為深入貫徹落實技能成才、技能報國戰(zhàn)略，弘揚內(nèi)蒙古餐飲文化精髓，推動藥膳制作與蒙餐創(chuàng)意融合發(fā)展，2025年11月25日，由內(nèi)蒙古自治區(qū)總工會、內(nèi)蒙古自治區(qū)人力資源和社會保障廳主辦，呼和浩特市總工會、呼和浩特市人力資源和社會保障局承辦，相關(guān)工會組織及行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的“2025年內(nèi)蒙古自治區(qū)中式烹調(diào)師（藥膳制作師）、蒙餐（創(chuàng)意）職工職業(yè)技能比賽”在呼和浩特市蒙古大營隆重開幕。本次大賽以“傳承飲食文化、提升技能水平、賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題，匯聚了來自全區(qū)10個盟市的90名個人賽選手與70名團(tuán)體賽頂尖烹調(diào)高手，共同獻(xiàn)上了一場高水準(zhǔn)、高規(guī)格、高內(nèi)涵的餐飲技能盛宴。

呼和浩特市總工會黨組書記、副主席祖吉寧

大賽覆蓋呼倫貝爾市、赤峰市、通遼市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、包頭市、阿拉善盟、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市、呼和浩特市等廣泛區(qū)域，參賽選手均為各地選拔出的行業(yè)骨干力量。賽事聚焦“中式烹調(diào)師（藥膳制作師）”與“蒙餐（創(chuàng)意）”兩大核心項目，旨在通過技能比拼，深度挖掘傳統(tǒng)飲食文化的現(xiàn)代價值。

各盟市代表隊隊列

為確保賽事的專業(yè)性與權(quán)威性，大賽組委會特邀中國藥膳研究會副會長、首席專家焦明耀擔(dān)任總裁判長，并匯聚了包括釣魚臺大酒店原行政副總廚林進(jìn)及區(qū)內(nèi)眾多知名烹飪大師、行業(yè)專家、營養(yǎng)學(xué)者在內(nèi)的強大評審團(tuán)。評審工作嚴(yán)格遵循國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，從食材選用、烹飪技法、口味質(zhì)感、營養(yǎng)搭配、文化表達(dá)、衛(wèi)生安全等多個維度對作品進(jìn)行綜合、公正評定。

總裁判長焦明耀

比賽現(xiàn)場，選手們緊扣食材特性與地域特色，將傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代創(chuàng)新理念有機融合。藥膳制作項目注重養(yǎng)生功效的科學(xué)表達(dá)與經(jīng)典菜品的創(chuàng)新改良；蒙餐創(chuàng)意項目則著力于草原文化元素的時尚轉(zhuǎn)化與風(fēng)味拓展。一道道色、香、味、形、器俱佳的精品菜肴接連呈現(xiàn)，充分展現(xiàn)了新時代內(nèi)蒙古餐飲從業(yè)者精湛的專業(yè)技能、活躍的創(chuàng)新思維與深厚的文化自信。

比賽現(xiàn)場

團(tuán)體宴席展示環(huán)節(jié)成為本次大賽的一大亮點。來自內(nèi)蒙古發(fā)展大廈、內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾呼倫湖漁業(yè)有限公司、包頭九原飯店等15家區(qū)內(nèi)知名餐飲企業(yè)的團(tuán)隊，圍繞“地域文化+宴席主題”核心，精心策劃制作了《康養(yǎng)中餐（藥膳）宴》《蒙古大汗迎親宴》《滋補養(yǎng)生宴》《昭君和親·藥膳養(yǎng)生宴》《呼倫湖魚宴》《芪樂蓉蓉九原宴》等多組主題宴席。這些宴席不僅在菜品搭配上講究營養(yǎng)均衡與口感層次，更在擺盤設(shè)計與整體呈現(xiàn)中巧妙融入草原風(fēng)光、歷史典故等文化符號，實現(xiàn)了美味體驗與文化沉浸的雙重升華，為行業(yè)團(tuán)體宴席的策劃與執(zhí)行樹立了創(chuàng)新標(biāo)桿。

作為內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲行業(yè)一項重要的綜合性技能賽事，本次比賽不僅為全區(qū)餐飲技能人才提供了展示才華、切磋交流的廣闊平臺，更有效促進(jìn)了各地餐飲技藝的融合互鑒，推動了蒙餐文化與藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，對規(guī)范行業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、激勵技能人才成長、壯大高素質(zhì)產(chǎn)業(yè)隊伍具有顯著的推動作用。

理論考試現(xiàn)場

據(jù)悉，下一步，賽事主辦方將持續(xù)深化競賽成果轉(zhuǎn)化，通過組織開展系列技能培訓(xùn)、專題交流研討等活動，進(jìn)一步發(fā)揮技能競賽的引領(lǐng)示范作用，加快培育更多餐飲行業(yè)高素質(zhì)技能人才，為內(nèi)蒙古餐飲產(chǎn)業(yè)注入新活力、激發(fā)新動能，為實現(xiàn)地區(qū)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展提供堅實的技能人才支撐。