和嫂子同居的日子,老太奶性BBWBBWBBW

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—— 中國食品雜志社

2013年第34卷08期返回列表

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正交試驗優(yōu)化膠原多肽螯合鈣的制備工藝

內(nèi)容: 以膠原多肽及氯化鈣為原料制備膠原多肽螯合鈣并確定其最佳制備工藝，結果表明：膠原多肽螯合鈣最適的螯合條件為鈣元素和膠原多肽的質量比為13:100、pH6.0、時間30min、溫度30℃。在該最佳螯合條件下得到的膠原多肽螯合鈣的螯合率達到77.7mg/g。傅里葉變換紅外光譜分析結果表明膠原多肽螯合鈣是一種新的物質，后期的動物實驗也證明了膠原多肽螯合鈣具有增加骨密度的功能。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
環(huán)糊精對青蒿素的包合工藝研究

內(nèi)容: 通過單因素及正交試驗確定青蒿素與3種環(huán)糊精形成包合物的最佳條件，在此條件下利用相溶解度法測定青蒿素與β-環(huán)糊精、羥丙基-β-環(huán)糊精、γ-環(huán)糊精的包合常數(shù)并計算包合反應前后的吉布斯自由能。結果表明：青蒿素與環(huán)糊精形成包合物的最佳條件為配比1:1(mol/mol)、包合溫度40℃、包合時間5h、包合反應時溶液pH7，青蒿素與β-環(huán)糊精、羥丙基-β-環(huán)糊精、γ-環(huán)糊精的包合常數(shù)分別為80.06、58.68、116.96L/mol，反應前后的吉布斯自由能變化分別為－11.76、－10.93、－12.78kJ/mo

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取不同筋度小麥胚芽油及其脂肪酸成分分析

內(nèi)容: 采用超臨界CO2萃取技術，以高、中、低筋小麥胚芽為原料，通過正交試驗分析方法，主要研究超臨界CO2萃取小麥胚芽油的萃取壓力、萃取溫度和萃取時間3個因素對于小麥胚芽油萃取率的影響。結果表明，在萃取壓力30MPa、萃取溫度50℃、萃取時間2h的條件下萃取效果最佳，萃取率為11.05%。運用氣相色譜技術分析不同筋度小麥胚芽油的脂肪酸成分組成，其中低筋小麥胚芽萃取出的小麥胚芽油中亞油酸相對含量高達58.23%。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
正交試驗優(yōu)化微波提取厚樸皮總酚工藝

內(nèi)容: 研究微波輻射法從厚樸皮中提取總酚。以總酚得率為指標，通過單因素試驗和正交試驗對厚樸皮總酚的提取工藝進行優(yōu)化。確定其最佳提取工藝為以體積分數(shù)為70%的乙醇溶液作為提取溶劑、微波輻射時間6min、微波功率40%(即240W)、料液比1:20(g/mL)。在此條件下，總酚得率6.34%。

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面試驗優(yōu)化交聯(lián)馬鈴薯淀粉制備工藝及體外消化性質研究

內(nèi)容: 以馬鈴薯淀粉為原料，三偏磷酸鈉(STMP)和三聚磷酸鈉(STPP)以質量比99:1的比例混合作為交聯(lián)劑，制備交聯(lián)馬鈴薯淀粉。以結合磷含量為指標，交聯(lián)劑用量、反應pH值、反應溫度和反應時間為因素，運用響應面法進行優(yōu)化，確定最優(yōu)工藝條件為交聯(lián)劑用量為淀粉干質量的16%、反應時間4.5h、反應pH11.5、反應溫度55℃；在最優(yōu)工藝條件的基礎上，通過改變交聯(lián)劑用量制備一系列不同結合磷含量的交聯(lián)淀粉并研究它們的體外消化性質。結果表明，隨著交聯(lián)馬鈴薯淀粉結合磷含量的增加，其所含的抗性淀粉也隨之增加。

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化豆粕酶解工藝條件

內(nèi)容: 以水解度和感官評價為指標，主要研究了豆粕的預處理方法，并通過單因素和響應面法優(yōu)化了豆粕酶解的最優(yōu)工藝。分別采用高壓蒸煮處理、超聲波處理、微波處理、加熱處理對豆粕進行預處理，確定豆粕酶解的較佳預處理方式和條件是80℃加熱10min；根據(jù)水解度和感官評定的結果，確定了中性蛋白酶與復合蛋白酶的較佳配比為2:3；在復配酶單因素試驗的基礎上，通過響應面試驗確定豆粕酶解的最佳條件為pH7.5、酶解溫度50℃、酶解豆粕6h，在該條件下，豆粕的水解度達到19.25%，游離氨基酸總量增加至酶解前的660%。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
壓熱酶脫支重結晶法制備甜蕎抗性淀粉的工藝優(yōu)化及顆粒形貌

內(nèi)容: 采用響應面分析法研究壓熱酶脫支重結晶法制備甜蕎抗性淀粉的工藝參數(shù)。比較不同壓熱溫度、普魯蘭酶添加量、作用時間、4℃冷藏時間對甜蕎抗性淀粉含量的影響。采用四因素三水平中心組合設計得到甜蕎抗性淀粉的最佳制備工藝，分別為：壓熱溫度120.63℃、普魯蘭酶添加量4.61U/g、作用時間7.49h、4℃冷藏時間3.11d。在此條件下，甜蕎抗性淀粉的含量可高達47.87%，與理論預測值一致。此外，還采用掃描電子顯微鏡對淀粉的顆粒形貌進行了研究，淀粉顆粒結構發(fā)生明顯的變化，由規(guī)則光滑的球形變?yōu)檩^大的微透明的晶體結構。

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
香菇餅干加工工藝優(yōu)化與特征香氣成分分析

內(nèi)容: 利用正交試驗優(yōu)化并確定香菇餅干的加工工藝及配方，并進一步利用固相微萃取結合氣質聯(lián)用技術對香菇餅干和普通餅干的香氣成分進行分析，明確香菇餅干的特征香氣成分。結果表明：烘烤溫度205℃、烘烤時間10min時，得到最佳的香菇餅干烘焙產(chǎn)品。在該焙烤條件下，最終確定香菇餅干的配方為面粉69.3g、香菇粉7.7g、鹽1.0g、棕櫚油20g、泡打粉1.5g、羥丙基甲基纖維素(HPMC)0.5g。普通餅干中共檢測到27種香味物質，香菇餅干中共檢測到36種香味物質，與普通餅干相比，香菇餅干中含有獨特的含硫化合物類香氣成分，

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
龍須菜風味海藻醬的加工工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以大型經(jīng)濟海藻龍須菜為實驗原料，研究龍須菜風味海藻醬的加工方法。在高壓均質、高壓蒸煮、真空包裝等原料預處理工藝的基礎上，以發(fā)酵曲中蛋白酶活力和發(fā)酵后醬粕的綜合感官評分為重要指標，研究米曲霉和魯氏酵母制備發(fā)酵曲的最優(yōu)發(fā)酵條件。正交試驗結果表明，最優(yōu)發(fā)酵組合為米曲霉(Aspergillus oryzae)接種量1.0%、魯氏酵母接種量0.8%、發(fā)酵時間5d、發(fā)酵溫度35℃，在此條件下發(fā)酵所得醬料蛋白酶活力達6.08g氨基態(tài)氮/100g(干基)，綜合感官評分達到4.1分。研制的4種不同口味配方的產(chǎn)品，各項品質指

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
芡種殼提取物多酚組成及對豬肉乳化腸貯存期質量的影響

內(nèi)容: 采用50%乙醇溶液從芡實種殼中得到一種提取物(ESE)，采用HPLC-UV法對其中的酚類物質組成進行分析，并對其在肉制品保鮮方面的作用進行初步研究。結果表明：ESE中含有豐富的多酚物質，可定性的有沒食子酸(364.11mg/g)、綠原酸(42.31mg/g)、表兒茶素(95.95mg/g)、表兒茶素沒食子酸酯(3.16mg/g)和蘆丁(129.21mg/g)。肉制品保鮮實驗表明，單獨添加ESE(500mg/kg)，可以顯著減輕豬肉乳化腸貯存期間的脂類氧化，但不能有效抑制產(chǎn)品pH值升高和改善產(chǎn)品顏色。將ES

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07

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