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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷08期返回列表

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高效液相色譜法同時(shí)測定食品中18種食品添加劑

內(nèi)容: 建立高效液相色譜同時(shí)測定食品中18種食品添加劑的高通量分析方法。對于不含油脂或油脂含量低的樣品采用含抗壞血酸棕櫚酸酯的正己烷飽和乙腈-6mol/L HCl溶液-飽和氯化鈉混合溶液一次提取凈化，對于油脂樣品采用含抗壞血酸棕櫚酸酯的正己烷飽和乙腈-乙腈飽和正己烷液液萃取。采用Ecosil C18色譜柱(250mm×4.6mm，5μm)，乙腈-0.6%乙酸溶液作為流動(dòng)相，梯度洗脫，用紫外檢測器檢測，檢測波長280nm，外標(biāo)法峰面積定量。18種食品添加劑在1.0～25mg/L范圍內(nèi)線性良好，相關(guān)系數(shù)r均大于0.9

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法檢測食品中豬源性成分

內(nèi)容: 針對豬線粒體細(xì)胞色素b基因序列設(shè)計(jì)特異的引物和探針，建立食品中豬源性成分實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測方法，并經(jīng)特異性和敏感性試驗(yàn)驗(yàn)證其可行性。結(jié)果表明：該體系可擴(kuò)增豬肉DNA片段，長度為98bp，其他常見畜、禽肉成分均無法正常擴(kuò)增。該體系靈敏度低至1pg，且陰性樣品擴(kuò)增后的Ct值限制在35循環(huán)以后。對于各模擬肉類樣品中摻雜的豬源性成分，其檢測限均達(dá)1%，經(jīng)市售加工食品檢測驗(yàn)證，表明所建立的豬引物探針體系具有特異性好、靈敏度高、快速、高效等優(yōu)點(diǎn)，可用于對食品中豬源性成分的摻假鑒別檢測。

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鄰苯二甲酸酯類增塑劑QSRR研究及在白酒包裝材料中的應(yīng)用

內(nèi)容: 以包裝白酒的塑料材料為研究對象，采用氣相色譜-氫火焰離子化檢測器同時(shí)測定17種鄰苯二甲酸酯類化合物的色譜保留時(shí)間(tR)，結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法建立了鄰苯二甲酸酯類化合物(PAEs)結(jié)構(gòu)與其氣相色譜保留時(shí)間之間的定量結(jié)構(gòu)-色譜保留相關(guān)(QSRR)模型，并且將該模型應(yīng)用于實(shí)際樣品中PAEs的分析檢測，考察模型的實(shí)際應(yīng)用能力。結(jié)果表明，所建模型對鄰苯二甲酸酯類化合物有較好的定性能力，塑料包裝物中鄰苯二甲酸酯類化合物遷移行為的研究分析提供了一種新途徑。

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定鹵肉中3種β-受體激動(dòng)劑殘留

內(nèi)容: 建立鹵肉中3種β-受體激動(dòng)劑(克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇)殘留檢測的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法。樣品經(jīng)β-鹽酸葡萄糖醛甙酶/芳基硫酯酶水解，MCX固相萃取柱凈化，以乙腈-0.1%甲酸溶液作為流動(dòng)相洗脫，采用電噴霧離子源，多反應(yīng)監(jiān)測方式進(jìn)行采集，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：3種β-受體激動(dòng)劑在1～100ng/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，R2均大于0.99，方法檢測限均為0.25μg/kg，從0.5、1μg/kg和2μg/kg添加水平檢測結(jié)果可以看出，方法平均回收率為80%～120%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
貴州云霧茶園土壤高含量重金屬和砷在茶葉中的積累與浸出特征

內(nèi)容: 為了研究土壤高含量重金屬和砷在茶葉中的積累與浸出行為，選擇貴州省云霧土壤高含量重金屬和砷茶園，采集了土壤和茶葉樣品各46個(gè)，對土壤-茶葉-茶湯系統(tǒng)重金屬和砷進(jìn)行分析。結(jié)果表明：云霧茶園土壤重金屬Cd、Hg和As均有部分超出土壤二級標(biāo)準(zhǔn)限量值，超標(biāo)率分別為80.4%、69.6%和8.7%，該茶園土壤存在嚴(yán)重的Cd和Hg污染。但是，茶葉和茶湯的重金屬和砷并未超標(biāo)，茶葉對不同土壤重金屬和砷的富集能力為Cu＞Cd＞Hg＞Pb＞Cr＞As，茶葉-茶湯系統(tǒng)重金屬和砷浸出率最高的元素為Hg，不同重金屬和砷的浸出率為Hg

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HPLC法測定桃不同品種果實(shí)中花色苷組成和含量

內(nèi)容: 目的：用高效液相色譜法測定桃不同品種果實(shí)中花色苷組成和含量。方法：色譜柱為C1 8柱(150mm×4.6mm，5μm)，流動(dòng)相為乙腈：4%磷酸溶液(V/V=12:88，pH2)，檢測波長520nm，流速0.8mL/min，進(jìn)樣量20μL，柱溫30℃。結(jié)果：桃3個(gè)品種果實(shí)中主要含有1種花色苷：花青素-3-葡萄糖苷，花青素-3-葡萄糖苷在0.4～100μg/mL內(nèi)線性關(guān)系良好(R=0.9992)，低、中、高質(zhì)量濃度的平均回收率為85.7%、89.4%、91.2%。紅、黃、白肉桃果肉中的花青素-3-葡萄糖含

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
液相色譜-質(zhì)譜法測定塑料食品包裝物中11種環(huán)境雌激素

內(nèi)容: 采用液相色譜-質(zhì)譜對塑料食品包裝物中11種環(huán)境雌激素(雌三醇、雙酚A、對壬基酚、對特辛基苯酚、特丁基對苯二酚、苯酚、二丁基甲基酚、己烯雌酚、對苯二酚、鄰甲基對苯二酚、17-β-雌二醇)含量進(jìn)行測定。樣品用二氯甲烷溶解、甲醇沉淀后，經(jīng)C18固相萃取小柱凈化，用液相色譜、質(zhì)譜檢測器，對塑料食品包裝物中11種環(huán)境雌激素的測定可取得滿意的結(jié)果。該方法樣品平均加標(biāo)回收率為81.40%～111.11%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.9%～9.7%；塑料食品包裝物中11種環(huán)境雌激素的檢出限為0.0075～0.32mg/kg。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于棕櫚油酸和異丁烯醛雙指標(biāo)鑒別地溝油的方法

內(nèi)容: 尋找地溝油中的特異性指標(biāo)，根據(jù)其量值高低識別食用油和地溝油。實(shí)驗(yàn)采取兩種路徑：一是樣品經(jīng)皂化、甲酯化后分析脂肪酸類成分；二是直接采用頂空進(jìn)樣富集樣品中的揮發(fā)性成分，然后采用氣相色譜-質(zhì)譜法分析各化學(xué)成分的量值規(guī)律。研究發(fā)現(xiàn)，棕櫚油酸與異丁烯醛在地溝油中特異性較強(qiáng)。在所測定樣本中，以棕櫚油酸單獨(dú)鑒別時(shí)，總體檢出正確率為54.1%，陽性樣本檢出正確率為100.0%、漏檢率為60.7%，陰性樣本檢出正確率為100.0%；以異丁烯醛單獨(dú)鑒別時(shí)，總體檢出正確率為78.4%，陽性樣本檢出正確率為100.0%、漏檢率為

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
核桃感官和營養(yǎng)品質(zhì)的主成分及聚類分析

內(nèi)容: 為從感官指標(biāo)和理化指標(biāo)獲得核桃的品質(zhì)信息，按照GB/T 20398—2006和GB/T5009—2003中的方法測定核桃資源的外觀品質(zhì)和種仁中蛋白質(zhì)、脂肪及N、P、K、S、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Se的含量，應(yīng)用主成分和聚類分析法對核桃品質(zhì)進(jìn)行分析。主成分分析得出一個(gè)5因子模型，解釋了試驗(yàn)數(shù)據(jù)的80.83%；第1、2主因子的方差累積貢獻(xiàn)率達(dá)46.21%，對應(yīng)的指標(biāo)為出仁率、殼厚、單果質(zhì)量、橫徑、礦質(zhì)元素Ca、Cu，顯示出對核桃品質(zhì)評價(jià)非常質(zhì)量要；聚類分析將13個(gè)核桃樣品分成3組，在一定程度上體

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
傅里葉變換紅外光譜技術(shù)用于細(xì)菌檢測的影響因素

內(nèi)容: 應(yīng)用傅里葉變換紅外光譜(FT-IR)技術(shù)，結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)分析方法，以大腸桿菌為例，探討細(xì)菌濃度、培養(yǎng)時(shí)間、加熱滅活等對FT-IR用于細(xì)菌檢測的影響。結(jié)果表明，F(xiàn)T-IR技術(shù)可以分別將不同濃度、不同培養(yǎng)時(shí)間、活體與加熱滅活的細(xì)菌進(jìn)行有效區(qū)分，說明細(xì)菌濃度、培養(yǎng)時(shí)間及加熱滅活會(huì)影響細(xì)菌的光譜特征并干擾FT-IR的細(xì)菌檢測結(jié)果。表明，統(tǒng)一的樣品前處理是決定FT-IR檢測細(xì)菌成功的關(guān)鍵技術(shù)之一。

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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