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—— 中國食品雜志社
為從感官指標(biāo)和理化指標(biāo)獲得核桃的品質(zhì)信息，按照GB/T 20398—2006和GB/T5009—2003中的方法測定核桃資源的外觀品質(zhì)和種仁中蛋白質(zhì)、脂肪及N、P、K、S、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Se的含量，應(yīng)用主成分和聚類分析法對核桃品質(zhì)進(jìn)行分析。主成分分析得出一個(gè)5因子模型，解釋了試驗(yàn)數(shù)據(jù)的80.83%；第1、2主因子的方差累積貢獻(xiàn)率達(dá)46.21%，對應(yīng)的指標(biāo)為出仁率、殼厚、單果質(zhì)量、橫徑、礦質(zhì)元素Ca、Cu，顯示出對核桃品質(zhì)評(píng)價(jià)非常質(zhì)量要；聚類分析將13個(gè)核桃樣品分成3組，在一定程度上體現(xiàn)了核桃樣品的親緣關(guān)系和地域分布特征。
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