領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了研究土壤高含量重金屬和砷在茶葉中的積累與浸出行為，選擇貴州省云霧土壤高含量重金屬和砷茶園，采集了土壤和茶葉樣品各46個(gè)，對(duì)土壤-茶葉-茶湯系統(tǒng)重金屬和砷進(jìn)行分析。結(jié)果表明：云霧茶園土壤重金屬Cd、Hg和As均有部分超出土壤二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)限量值，超標(biāo)率分別為80.4%、69.6%和8.7%，該茶園土壤存在嚴(yán)重的Cd和Hg污染。但是，茶葉和茶湯的重金屬和砷并未超標(biāo)，茶葉對(duì)不同土壤重金屬和砷的富集能力為Cu＞Cd＞Hg＞Pb＞Cr＞As，茶葉-茶湯系統(tǒng)重金屬和砷浸出率最高的元素為Hg，不同重金屬和砷的浸出率為Hg＞As＞Cu＞Pb＞Cd＞Cr，Hg和Cu在土壤-茶葉-茶湯系統(tǒng)具有較大富集系數(shù)和浸出率。
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