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正交試驗(yàn)優(yōu)化膠原多肽螯合鈣的制備工藝
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 彭巧云，沈菊泉，魏東芝，馬志英，沈亞領(lǐng)
關(guān)鍵詞: 膠原多肽；螯合率；骨鈣；骨密度
摘要:

以膠原多肽及氯化鈣為原料制備膠原多肽螯合鈣并確定其最佳制備工藝，結(jié)果表明：膠原多肽螯合鈣最適的螯合條件為鈣元素和膠原多肽的質(zhì)量比為13:100、pH6.0、時(shí)間30min、溫度30℃。在該最佳螯合條件下得到的膠原多肽螯合鈣的螯合率達(dá)到77.7mg/g。傅里葉變換紅外光譜分析結(jié)果表明膠原多肽螯合鈣是一種新的物質(zhì)，后期的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明了膠原多肽螯合鈣具有增加骨密度的功能。

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