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—— 中國食品雜志社
通過單因素及正交試驗確定青蒿素與3種環(huán)糊精形成包合物的最佳條件，在此條件下利用相溶解度法測定青蒿素與β-環(huán)糊精、羥丙基-β-環(huán)糊精、γ-環(huán)糊精的包合常數(shù)并計算包合反應(yīng)前后的吉布斯自由能。結(jié)果表明：青蒿素與環(huán)糊精形成包合物的最佳條件為配比1:1(mol/mol)、包合溫度40℃、包合時間5h、包合反應(yīng)時溶液pH7，青蒿素與β-環(huán)糊精、羥丙基-β-環(huán)糊精、γ-環(huán)糊精的包合常數(shù)分別為80.06、58.68、116.96L/mol，反應(yīng)前后的吉布斯自由能變化分別為－11.76、－10.93、－12.78kJ/mol。表明青蒿素與環(huán)糊精可以形成1:1型穩(wěn)定的包合物，環(huán)糊精可以增大青蒿素的溶解度。
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