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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第34卷12期返回列表

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目錄文章

傳感器陣列對(duì)生乳及其若干形態(tài)的差異性識(shí)別

內(nèi)容: 以惰性金屬裸電極為基礎(chǔ)，對(duì)生乳、巴氏乳、陳舊乳、酸敗乳以及陳乳摻雜生乳共5類研究對(duì)象進(jìn)行響應(yīng)區(qū)分，考察傳感器陣列對(duì)生乳及其若干形態(tài)的差異性識(shí)別能力。對(duì)各類研究樣品進(jìn)行微分脈沖伏安法檢測(cè)，并通過單因素方差分析和主成分分析處理檢測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)，以單因素方差分析的組內(nèi)均方值和P值或F值對(duì)單一傳感器在該測(cè)試體系下的響應(yīng)性能進(jìn)行初篩和分組，以主成分分析對(duì)各種傳感器陣列組合的區(qū)分辨別效果進(jìn)行檢驗(yàn)，最終確立最優(yōu)的傳感器陣列組合。結(jié)果表明：類間歐式距離均大于2個(gè)單位，各類樣品在主成分得分圖中彼此能夠較好地分開；以鉑、金、鈦電

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法篩選甘草甜味素中抗氧化成分

內(nèi)容: 為明確甘草甜味素中的抗氧化成分，將高效液相色譜(HPLC)與DPPH快速篩選自由基清除劑的方法與電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜方法結(jié)合，建立甘草甜素中抗氧化活性成分在線篩選與鑒別的方法。HPLC色譜柱分離后，利用二極管陣列檢測(cè)器得到各活性組分的紫外光譜圖，流出液與DPPH在柱后反應(yīng)管中混合反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)在線篩選自由基清除劑的作用。從甘草甜素中篩選出8個(gè)具有明顯抗氧化活性的化合物，通過電噴霧質(zhì)譜分析和紫外光譜圖，實(shí)現(xiàn)了對(duì)各化合物的初步識(shí)別。8種抗氧化化合物分別為刺芒柄花素、南酸棗苷、甘草苷元-4'-芹糖葡萄糖苷、甘草苷元、甘草

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫外光譜法檢測(cè)食用油過氧化值

內(nèi)容: 建立食用油過氧化值(POV)的紫外光譜測(cè)定方法。以食用油為材料，利用氫過氧化物與三苯基磷(TPP)快速反應(yīng)生成三苯基氧磷(TPPO)，及TPP與TPPO在紫外光譜264、266nm波長(zhǎng)處有特征吸收原理，建立食用油POV測(cè)定模型。模擬TPP與氫過氧化物生成TPPO反應(yīng)過程，配制不同POV的驗(yàn)證樣品及盲樣對(duì)模型進(jìn)行驗(yàn)證并與國(guó)標(biāo)碘量法進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明：2種方法測(cè)定食用油POV結(jié)果非常接近，紫外光譜法測(cè)定食用油過氧化值是可行的，可替代傳統(tǒng)國(guó)標(biāo)測(cè)定方法。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
O2 － ·熒光探針法檢測(cè)及其應(yīng)用

內(nèi)容: 以2-氨基吡啶與吡啶-2-甲醛為原料，經(jīng)親核取代反應(yīng)合成了一種新型熒光探針--2-(2’-吡啶亞胺甲基)吡啶(2-APC)，所得目標(biāo)產(chǎn)物經(jīng)熔點(diǎn)測(cè)定、元素分析、紅外光譜與核磁共振波譜等方法表征確認(rèn)。利用2-APC與超氧陰離子自由基(O2－·)發(fā)生熒光淬滅反應(yīng)的原理，建立了一種測(cè)定鄰苯三酚自氧化體系產(chǎn)生O2－·的方法，該方法反應(yīng)體系最佳條件為反應(yīng)pH8.2、反應(yīng)溫度(T)40℃、反應(yīng)時(shí)間(t)40min，測(cè)定條件為：λex=295nm、λem=365nm，狹縫寬度5nm。鄰苯三酚在0.4×10-6～8.0×1

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HPLC-HG-AFS聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)蜂花粉中砷形態(tài)

內(nèi)容: 建立高效液相色譜-氫化物發(fā)生-原子熒光光譜(HPLC-HG-AFS)聯(lián)用技術(shù)分析蜂花粉中亞砷酸(AsⅢ)、砷酸(AsⅤ)、一甲基砷酸(MMA)和二甲基砷酸(DMA)的方法。以0.20mol/L硫酸溶液為提取溶劑，經(jīng)超聲、離心提取，用0.22μm濾膜過濾后，經(jīng)高效液相色譜-氫化物發(fā)生-原子熒光儀分離測(cè)定。結(jié)果表明：AsⅢ、DMA、MMA和AsⅤ的檢測(cè)限分別是1.0、2.1、1.2、3.1μg/kg，加標(biāo)回收率均在79%～100%之間，精密度實(shí)驗(yàn)結(jié)果(n=4)顯示，4種砷形態(tài)的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為4.5%、2.

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
一步法逆轉(zhuǎn)錄熒光定量PCR檢測(cè)食源性沙門氏菌

內(nèi)容: 建立采用一步法逆轉(zhuǎn)錄熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)檢測(cè)食源性沙門氏菌的檢測(cè)方法并初步應(yīng)用。以沙門氏菌的invA基因?yàn)槟康幕蛟O(shè)計(jì)引物，優(yōu)化PCR反應(yīng)體系和反應(yīng)條件，同時(shí)進(jìn)行特異性、靈敏度和重復(fù)性實(shí)驗(yàn)；并用所建立的方法檢測(cè)人工污染的豬肉樣品，通過與傳統(tǒng)計(jì)數(shù)方法的結(jié)果對(duì)比驗(yàn)證所建立方法的適用性。優(yōu)化后的逆轉(zhuǎn)錄熒光定量PCR檢測(cè)條件為：42℃、5min，95℃、10s，95℃、5s，67℃、34s；此步驟進(jìn)行40個(gè)循環(huán)；上、下游引物的最佳終濃度均為0.16μmol/L。結(jié)果表明：該方法的特異性為100%；重復(fù)

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜂王幼蟲脂類活性物質(zhì)的組成分析

內(nèi)容: 對(duì)新鮮蜂王幼蟲中脂類物質(zhì)進(jìn)行提取及柱層析分離，分析各分離組分脂肪酸組成和其他脂溶性活性化合物的組成和含量。結(jié)果表明：蜂王幼蟲脂類物質(zhì)中含有74.4%的甘油三酯，其脂肪酸以棕櫚酸(43.16%)和油酸(40.70%)為主，其他中性脂和磷脂中含有較高含量的癸酸。同時(shí)，蜂王幼蟲中甾醇組成為24-亞甲基膽甾醇57.67%、菜油甾醇4.76%、β-谷甾醇16.56%，δ5-燕麥甾醇19.45%以及環(huán)阿屯醇1.56%。此外，蜂王幼蟲含有豐富的輔酶Q10和磷脂類化合物，其中腦磷脂含量為(1299.65±50.12)mg

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定水產(chǎn)苗種中孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠

內(nèi)容: 建立水產(chǎn)苗種中孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法，內(nèi)標(biāo)法定量。樣品用乙腈提取后，以乙腈定容至25.0mL，取5.0mL上述樣品溶液經(jīng)中性氧化鋁柱凈化，收集全部流出液，45℃氮吹至將盡干，準(zhǔn)確加入2.00mL乙腈-5mmol/L的乙酸銨溶液(1:1，V/V)定容，超聲振蕩1min，樣液經(jīng)0.22μm濾膜，在ACQUITYTM UPLC BEH C18(1.7μm，2.1mm i.d.×100mm)色譜柱上進(jìn)行梯度洗脫分離；流動(dòng)相為乙腈和含有0.1%甲酸的5mmol/L的乙酸銨溶

閱讀量: 258 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HPLC在線檢測(cè)果汁抗氧化成分

內(nèi)容: 為快速檢測(cè)混合物中抗氧化成分，以ABTS+.為檢測(cè)自由基，建立了在線HPLC檢測(cè)方法。以蘆丁為模式化合物，信噪比為指標(biāo)，在線優(yōu)化系統(tǒng)設(shè)置為濃度0.32mmol/L的自由基溶液以0.5mL/min流速經(jīng)由10.0m長(zhǎng)反應(yīng)圈輸送。該方法對(duì)蘆丁等4種天然抗氧化劑最低檢測(cè)濃度為0.12～0.37μmol/L。利用該方法在一種果汁的叔丁基甲醚萃取物中發(fā)現(xiàn)約20種抗氧化成分，以液質(zhì)聯(lián)用儀確定該萃取物最主要的抗氧化成分是綠原酸及其類似物。這種HPLC在線方法簡(jiǎn)單、便捷、快速，可用于所有可溶性混合物中抗氧化成分的在線檢測(cè)

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
凝膠滲透色譜-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定食品中3種抗氧化劑

內(nèi)容: 建立凝膠滲透色譜結(jié)合氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜(GC-MS/MS)同時(shí)測(cè)定食品中3種抗氧化劑的定性、定量分析方法。樣品經(jīng)正己烷飽和的乙腈提取，凝膠滲透色譜儀凈化后，在30m長(zhǎng)的氣相毛細(xì)管色譜柱上分離，GC-MS/MS以多反應(yīng)離子監(jiān)測(cè)方式(SRM)檢測(cè)目標(biāo)化合物。結(jié)果表明：該方法在0.05～10mg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)(r)大于0.99。添加質(zhì)量濃度為0.5～2.0mg/L時(shí)，抗氧化劑的回收率為77.6%～95.4%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.7%～8.5%。方法的檢出限(LOD)為0.03～0.10mg/kg

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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