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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷12期返回列表

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氧化變色酸2B光度法測定料酒中的微量錳

內(nèi)容: 建立測定料酒中微量錳的氧化變色酸2B光度法。用鉍酸鈉將酒中的低價錳離子全部氧化為Mn(Ⅶ)，在硫酸介質(zhì)中，室溫條件下變色酸2B能被錳(Ⅶ)氧化而褪色，在515nm波長處褪色明顯，在該波長處體系吸光度的減少值與溶液中Mn(Ⅶ)的質(zhì)量濃度呈正比，Mn(Ⅶ)離子質(zhì)量濃度在0.05～5.0μg/mL范圍內(nèi)符合朗伯比爾定律，表觀摩爾吸光系數(shù)ε515nm=2.05×104L/(mol·cm)。將該法用于市售白酒、料酒中錳的測定，結(jié)果與電感耦合等離子原子發(fā)射光譜法的測定結(jié)果一致，加標回收率在98.5%～101.9%之間

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
紫菜產(chǎn)品酸價檢測技術(shù)的研究

內(nèi)容: 建立一種新的紫菜產(chǎn)品酸價的檢測方法。通過對攪拌浸提、超聲提取和索氏抽提等油脂提取方法進行對比研究，表明索氏抽提法提取油脂效率更高，而且也避免了提取過程中產(chǎn)品氧化對測定結(jié)果的干擾。通過向溶解紫菜油脂的有機溶劑中添加適量的中性飽和NaCl溶液，使水油兩相分層，可以清晰判斷滴定終點，從而建立一種測定深色海藻產(chǎn)品中酸價的新方法。采用改進的容量分析法對不同加工方式的紫菜產(chǎn)品進行酸價測定方法驗證，RSD為0.6%～7.1%，表明該方法操作簡便，準確度高，適用范圍廣。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
同時蒸餾萃取-氣質(zhì)聯(lián)用分析三全梅菜扣肉的揮發(fā)性風(fēng)味成分

內(nèi)容: 采用同時蒸餾萃取法提取三全牌梅菜扣肉中的揮發(fā)性香氣成分，并采用氣質(zhì)聯(lián)用法對香氣成分進行分離鑒定。結(jié)果共鑒定出57種風(fēng)味化合物，其中烴類10種(相對含量3.5117%)、醇類6種(相對含量46.9174%)、醛類19種(相對含量13.5089%)、酮類4種(相對含量0.7795%)、酯類4種(相對含量5.5572%)、醚類1種(相對含量0.1286%)、酸類4種(相對含量0.8347%)、酚類2種(相對含量0.1310%)、含氮含硫及雜環(huán)化合物7種(相對含量3.1580%)。其中醛類、醚類、含氮含硫以及雜環(huán)

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高效液相色譜法測定嬰幼兒配方乳粉中的VD3含量的不確定度評定

內(nèi)容: 根據(jù)JJF 1059-1999《測量不確定度評定與表示》的原理與方法，建立了超高效液相色譜法測定嬰幼兒配方乳粉中VD3含量的測量不確定度評定的數(shù)學(xué)模型。對數(shù)學(xué)模型中各不確定度分量的來源進行分析、量化和合成。當取樣量為10.0g，其測定的VD3含量為(7.45 ± 0.2091)μg/100g。最終結(jié)果的不確定度主要由標準溶液、標準曲線的建立及測量隨機性因素的不確定度引起。整體評定方法清晰合理，簡便準確，適合超高效液相色譜法、高效液相色譜法的不確定度評定。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同日齡浙東白鵝氨基酸及脂肪酸組成與含量分析

內(nèi)容: 對35、70、120日齡浙東白鵝肌肉中的氨基酸與脂肪酸含量進行測定分析，結(jié)果表明：120日齡鵝肉總氨基酸含量與鮮味氨基酸總量顯著高于35日齡與70日齡鵝肉(P＜0.05)，其中35日齡鵝肉的總氨基酸含量與鮮味氨基酸總量又顯著高于70日齡(P＜0.05)。35日齡鵝肉飽和脂肪酸(SFA)含量極顯著低于70日齡與120日齡鵝肉(P＜0.01)，不飽和脂肪酸(UFA)含量極顯著高于70日齡與120日齡鵝肉(P＜0.01)。多不飽和脂肪酸(PUFA)和必需脂肪酸(EFA)含量隨日齡增大極顯著下降(P＜0.01)。

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
采用酶抑制法檢測大蒜中農(nóng)藥殘留的改進方法

內(nèi)容: 針對采用酶抑制法檢測大蒜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留存在假陽性的問題，提出一種改進檢測方法。將待測樣品的酸堿度調(diào)節(jié)至最佳pH值后再進行檢測，該方法不僅有效地減小了大蒜檢測中產(chǎn)生的含硫物質(zhì)對乙酰膽堿酯酶的抑制作用，同時保證了有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的正常檢測。對空白大蒜樣品、農(nóng)藥水溶液樣品分別進行不同pH值條件下的檢測實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在一定范圍內(nèi)調(diào)節(jié)待測液的酸堿度沒有影響農(nóng)藥的定性判別結(jié)果，但卻極大地抑制了大蒜樣品假陽性的發(fā)生，因此將該pH值范圍(約pH8.0～9.0)確定為最佳檢測條件。進一步在pH9.

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
PCR-DGGE分析四川地區(qū)家庭制作泡菜中微生物多樣性

內(nèi)容: 以四川家庭制作泡菜為研究對象，通過聚合酶鏈式反應(yīng)和變性梯度凝膠電泳結(jié)合(PCR-DGGE)指紋圖譜技術(shù)分析樣品中微生物群落結(jié)構(gòu)，對典型條帶進行系列分析，并構(gòu)建系統(tǒng)發(fā)育進化樹。結(jié)果表明：四川家庭制作泡菜中的細菌種類比較豐富，真菌在泡菜中存在相對較少。細菌中乳桿菌屬(Lactobacillus)是優(yōu)勢種群，非培養(yǎng)細菌(uncultured bacteria)是次優(yōu)勢種群，分別占總數(shù)的56%和32%，其中植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)在泡菜發(fā)酵中發(fā)揮著重要的作用；主要真菌為(Mey

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
柱前手性衍生化-高效液相色譜法測定棉籽仁中左旋和右旋棉酚含量

內(nèi)容: 目的：建立柱前手性衍生化-高校液相色譜法測定棉籽仁中(－)-棉酚和(＋)-棉酚含量的檢測方法。方法：采用XDB-C18色譜柱(250mm×4.6mm，5μm)，流動相為乙腈-10mmol/L KH2PO4緩沖溶液(磷酸調(diào)pH3.0)(80:20，V/V)，(R)-(－)-2-胺基-1-丙醇為手性拆分試劑，流速1.0mL/min，柱溫40℃，檢測波長247nm。結(jié)果：(－)-棉酚在1.96～29.46μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，回收率為99.7%～104.1%，RSD值為1.50%～3.07%；(

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波輔助法提取藍莓多糖BBP0-2的分離純化及組分分析

內(nèi)容: 采用微波輔助法從藍莓中提取多糖，比較傳統(tǒng)的雙氧水法脫色和三氯乙酸-正丁醇法脫蛋白與聚酰胺柱層析法脫色脫蛋白的效果，藍莓粗多糖經(jīng)DEAE-52纖維素離子交換柱和Sephadex G-100凝膠柱分離純化，應(yīng)用高效液相色譜法鑒定純度，氣相色譜法分析單糖組成。結(jié)果表明：通過響應(yīng)面優(yōu)化設(shè)計確定最佳工藝條件為料液比1:8(g/mL)、微波功率600W、微波提取時間30min，此條件下提取量達到3.32%，聚酰胺柱層析法脫色脫蛋白效果明顯優(yōu)于傳統(tǒng)方法。藍莓多糖經(jīng)DEAE-52纖維素離子交換柱分離得到3個級分BBP0、

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
膠體金免疫層析試紙條定量檢測豬尿中克倫特羅

內(nèi)容: 目的：建立膠體金免疫層析試紙條快速、定量檢測尿樣中克倫特羅的方法。方法：采用正交設(shè)計獲得克倫特羅膠體金試紙條最佳工藝條件，建立T/C比值法定量檢測尿樣中克倫特羅殘留。結(jié)果：膠體金免疫層析試紙條檢測尿樣中克倫特羅的最低檢測限0.22ng/mL；當尿液中克倫特羅質(zhì)量濃度在0.1～2.0ng/mL范圍內(nèi)，膠體金免疫層析試紙條具有較好的線性關(guān)系且50%抑制質(zhì)量濃度(IC50)為0.36ng/mL；加標回收實驗結(jié)果表明，陰性尿樣分別添加0.5、1.0、1.5ng/mL克倫特羅，試紙條檢測的平均回收率為(102.4±

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07

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