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—— 中國(guó)食品雜志社
針對(duì)采用酶抑制法檢測(cè)大蒜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留存在假陽(yáng)性的問(wèn)題，提出一種改進(jìn)檢測(cè)方法。將待測(cè)樣品的酸堿度調(diào)節(jié)至最佳pH值后再進(jìn)行檢測(cè)，該方法不僅有效地減小了大蒜檢測(cè)中產(chǎn)生的含硫物質(zhì)對(duì)乙酰膽堿酯酶的抑制作用，同時(shí)保證了有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的正常檢測(cè)。對(duì)空白大蒜樣品、農(nóng)藥水溶液樣品分別進(jìn)行不同pH值條件下的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在一定范圍內(nèi)調(diào)節(jié)待測(cè)液的酸堿度沒(méi)有影響農(nóng)藥的定性判別結(jié)果，但卻極大地抑制了大蒜樣品假陽(yáng)性的發(fā)生，因此將該pH值范圍(約pH8.0～9.0)確定為最佳檢測(cè)條件。進(jìn)一步在pH9.0條件下對(duì)分別添加8種農(nóng)藥(甲胺磷、敵百蟲、樂(lè)果、克百威、辛硫磷、毒死蜱、敵敵畏、甲萘威)的大蒜樣品進(jìn)行檢測(cè)，與pH7.5農(nóng)藥緩沖液的判定結(jié)果符合度達(dá)到91.7%。因此，該方法通過(guò)改進(jìn)檢測(cè)條件--pH值，實(shí)現(xiàn)了大蒜中農(nóng)藥的酶抑制法檢測(cè)。且該方法簡(jiǎn)單、低成本、有效，適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的場(chǎng)合，同時(shí)可推廣到其他含硫蔬菜的檢測(cè)。
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