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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷12期返回列表

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高效液相色譜法測定東盟水果中氟啶脲殘留量

內容: 建立東盟水果中氟啶脲殘留的檢測方法，以香蕉、荔枝和芒果為材料，利用高效液相色譜法對東盟水果中氟啶脲進行研究。采用丙酮提取樣品，提取液經(jīng)弗羅里硅土柱凈化，用高效液相色譜儀結合紫外檢測器進行測定，外標法定量。結果表明：氟啶脲在0.05～5.00mg/L質量濃度范圍內線性關系良好，相關系數(shù)為0.99996；該方法的添加回收率在84.7%～102%之間，變異系數(shù)在2.0%～6.7%之間，最低定量限為0.02mg/kg。建立的氟啶脲殘留量測定方法滿足國家標準對食品中農(nóng)藥殘留測定的要求，可用于相關農(nóng)產(chǎn)品及食品中苯酰脲

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
鹽焗雞鹵汁基本成分及風味物質分析

內容: 對鹽焗雞生產(chǎn)的鹵汁中的蛋白質、無鹽固形物、游離氨基酸、風味物質等成分進行分析。結果表明：鹵汁中含有較多的蛋白質和無鹽固形物。鹵制過后的鹵汁與新配的鹵水在游離氨基酸總量上沒有顯著差別，但不同氨基酸的含量有很大的變化，而且鹵制過后鹵汁中人體必需氨基酸的含量比鹵制之前有顯著的提高。鹵汁中含有烴類、有機酸類和酯類等多種風味物質，其中以酯類物質含量居多。

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
核磁共振代謝組學技術檢測食醋化學成分

內容: 建立食醋核磁共振(1H-NMR)代謝組學方法和分類模型，通過多元統(tǒng)計分析方法鑒定不同食醋的差異化學成分。食醋樣品經(jīng)脫氣處理加入含0.05g/100mL TSP的D2O溶液后直接進行核磁分析，采用MestReNova軟件對核磁圖譜進行分段積分后，將數(shù)據(jù)導入SIMCA-P 11.0 (Umetrics, umea, Sweden)軟件進行主成分分析。結果顯示，山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋、白醋的化學組成明顯不同；通過偏最小二乘法-判別分析鑒定不同食醋之間的差異化學成分，其中氨基酸的核磁分析結果與氨基酸分析儀所得結果一致

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
實時熒光聚合酶鏈式反應檢測食品中香蕉成分

內容: 根據(jù)香蕉葉綠體rbcL基因序列，選擇高度保守區(qū)域設計特異性引物和探針，建立食品中香蕉成分檢測的實時熒光聚合酶鏈式反應檢測方法。結果顯示，該組引物探針對香蕉有很強的特異性，除香蕉外，其余55種對照樣品均未檢測到熒光信號；該檢測方法對食品中香蕉成分的檢測靈敏度為0.0001ng/μL香蕉 DNA和0.001%(m/m)香蕉粉。該方法能對食品中香蕉成分進行準確、快速的檢測，具有特異性好，靈敏度高的優(yōu)點。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣相色譜法/三重四極桿質譜測定番茄醬中72種農(nóng)藥殘留量

內容: 采用氣相色譜法/三重四極桿質譜分析技術，通過全掃描、子離子掃描和選擇離子掃描，確定甲胺磷等72種農(nóng)藥二級質譜分析時適用的標準工作液質量濃度、SRM監(jiān)測離子對、質譜采集時間窗口，以及碰撞能量等質譜參數(shù)；與QueChers樣品前處理方法結合，開發(fā)出了番茄醬中多農(nóng)殘快速檢測的氣相色譜-質譜/質譜分析方法。方法表明：在線性范圍5～2000μg/L內，72種農(nóng)藥的線性相關系數(shù)均大于0.99；3個水平的添加回收實驗結果表明，低水平的加標條件下95.8%的農(nóng)藥回收率為80%～120%，87.5%的農(nóng)藥相對標準偏差(RS

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品防腐劑丙酸鈣中雜質元素的光譜分析

內容: 采用電感耦合等離子體發(fā)射光譜(ICP-OES)法同時測定食品防腐劑丙酸鈣中Mg、Al、Ti、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Pb共12種雜質元素。樣品用5%硝酸稀釋后直接進行測定，對分析譜線、基體效應和等離子體參數(shù)等進行分析，確定儀器的最佳工作條件。結果表明：該方法的相對標準偏差均在3.9%以下，通過加標回收實驗，各元素的回收率為91.2%～110.6%，與傳統(tǒng)分析方法相比較，該方法具有良好的準確度和精密度，能同時進行多元素測定等優(yōu)點，可用于丙酸鈣的質量控制和安全評價。

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定米酒中生物胺的含量

內容: 建立米酒生物胺的高效液相色譜方法，應用該方法測定包括濃香型、浸泡酒、豉香型、兼香型4種類型米酒中的生物胺。結果表明：測試米酒中均檢測到β-苯乙胺和腐胺，亞精胺和酪胺只有在部分米酒中檢測到，含量均低于0.5mg/L，在安全標準范圍內。

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同品種釀酒葡萄有機酸含量分析

內容: 采用反相高效液相色譜技術，測定分析新疆瑪納斯55種釀酒葡萄品種中6種有機酸含量。結果表明：釀酒葡萄中的主要有機酸是酒石酸、蘋果酸和檸檬酸(相對許多產(chǎn)區(qū)含量較高)，草酸、琥珀酸和乳酸含量較少；釀酒白葡萄中有機酸總量顯著高于釀酒紅葡萄，除蘋果酸在釀酒紅葡萄中的含量高于白葡萄以外，其他5種有機酸在釀酒紅葡萄中的含量均較低。不同釀酒葡萄間有機酸含量變化較大；28種釀酒白葡萄中，白比諾(Pinot Blanc)中總有機酸(21.580g/L)、酒石酸(11.790g/L)和蘋果酸(9.630g/L)含量最高，白雷司

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07
米飯和米酒中Bt基因快速檢測方法的建立

內容: 建立米飯和米酒中Bt基因環(huán)介導等溫擴增技術(LAMP)檢測方法。以抗蟲Bt基因(GeneBank登錄號Y09787)為研究對象，利用LAMP技術，針對Bt基因的6個區(qū)域設計4條特異性引物，并對鎂離子濃度、Bst DNA聚合酶添加量、反應溫度、反應時間等擴增條件及體系的特異性、檢測靈敏度進行探索。結果表明：成功建立了米飯和米酒的LAMP定性檢測方法。所建立的方法能夠簡便、快速、有效的檢測米飯和米酒中的Bt基因，檢測限為0.005%。該LAMP檢測方法具有高度的特異性及靈敏度，不需要特殊儀器，結果可靠。

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜-串聯(lián)質譜法測定水果蔬菜中的乙萘酚

內容: 建立柑橘、蘋果、菠菜、西紅柿等水果和蔬菜中乙萘酚的高效液相色譜-串聯(lián)質譜定量分析檢測方法。樣品采用乙腈提取，LC-NH2固相萃取柱凈化，采用液相色譜-質譜聯(lián)用技術-電噴霧離子源多反應監(jiān)測模式檢測，外標法定量。結果表明：乙萘酚在50.00～1000.00μg/L范圍內線性關系良好(r2≥0.9997)，檢出限為10μg/kg；在10、20μg/kg和50μg/kg三個添加水平下回收率范圍在70.4%～105.5%之間，相對標準偏差(RSD)范圍為4.1%～10.6%。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07

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