領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為快速檢測(cè)混合物中抗氧化成分，以ABTS+.為檢測(cè)自由基，建立了在線HPLC檢測(cè)方法。以蘆丁為模式化合物，信噪比為指標(biāo)，在線優(yōu)化系統(tǒng)設(shè)置為濃度0.32mmol/L的自由基溶液以0.5mL/min流速經(jīng)由10.0m長(zhǎng)反應(yīng)圈輸送。該方法對(duì)蘆丁等4種天然抗氧化劑最低檢測(cè)濃度為0.12～0.37μmol/L。利用該方法在一種果汁的叔丁基甲醚萃取物中發(fā)現(xiàn)約20種抗氧化成分，以液質(zhì)聯(lián)用儀確定該萃取物最主要的抗氧化成分是綠原酸及其類似物。這種HPLC在線方法簡(jiǎn)單、便捷、快速，可用于所有可溶性混合物中抗氧化成分的在線檢測(cè)。
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