領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立凝膠滲透色譜結(jié)合氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜(GC-MS/MS)同時測定食品中3種抗氧化劑的定性、定量分析方法。樣品經(jīng)正己烷飽和的乙腈提取，凝膠滲透色譜儀凈化后，在30m長的氣相毛細管色譜柱上分離，GC-MS/MS以多反應(yīng)離子監(jiān)測方式(SRM)檢測目標化合物。結(jié)果表明：該方法在0.05～10mg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)(r)大于0.99。添加質(zhì)量濃度為0.5～2.0mg/L時，抗氧化劑的回收率為77.6%～95.4%，相對標準偏差為2.7%～8.5%。方法的檢出限(LOD)為0.03～0.10mg/kg(以3倍性噪比計)。本方法具有提取效率高，凈化效果好，準確靈敏等優(yōu)點，適用于食品中多種抗氧化劑的檢測。
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