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—— 中國食品雜志社
為明確甘草甜味素中的抗氧化成分，將高效液相色譜(HPLC)與DPPH快速篩選自由基清除劑的方法與電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜方法結(jié)合，建立甘草甜素中抗氧化活性成分在線篩選與鑒別的方法。HPLC色譜柱分離后，利用二極管陣列檢測器得到各活性組分的紫外光譜圖，流出液與DPPH在柱后反應(yīng)管中混合反應(yīng)，實現(xiàn)在線篩選自由基清除劑的作用。從甘草甜素中篩選出8個具有明顯抗氧化活性的化合物，通過電噴霧質(zhì)譜分析和紫外光譜圖，實現(xiàn)了對各化合物的初步識別。8種抗氧化化合物分別為刺芒柄花素、南酸棗苷、甘草苷元-4'-芹糖葡萄糖苷、甘草苷元、甘草苷、刺毛甘草查耳酮、光果甘草酮和甘草查耳酮C。
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