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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷10期返回列表

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綠茶茶多酚近紅外光譜定量分析模型優(yōu)化研究

內(nèi)容: 采用NIR Systems6500 和InfraXact Lab 型近紅外儀分別對158 份綠茶未粉碎品和粉碎樣品進(jìn)行光譜掃描，利用正交試驗設(shè)計，分別采用主成分回歸、偏最小二乘、改進(jìn)偏最小二乘3 種校正方法，并對原始光譜分別進(jìn)行不同的預(yù)處理，建立了綠茶茶多酚定標(biāo)模型，利用目標(biāo)函數(shù)法對模型進(jìn)行評定，并對評定的最優(yōu)模型適用性進(jìn)行驗證。試驗結(jié)果為：利用NIR Systems6500 型近紅外儀對綠茶粉碎樣品掃描的光譜采用改進(jìn)偏最小二乘法進(jìn)行定標(biāo)，在標(biāo)準(zhǔn)正常化+ 趨勢變化散射處理、二階導(dǎo)數(shù)處理(取點間隔為1)、平

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
新資源短梗五加及其同屬植物根皮中抗疲勞因子的HPLC定量研究

內(nèi)容: 目的：測定新資源短梗五加及糙葉藤五加、紅毛五加、刺五加、白毛五加、韓五加、細(xì)柱五加、白簕五加等8 種五加屬植物根皮中紫丁香苷的含量。方法：采用RP-HPLC 測定紫丁香苷的含量。色譜柱為ODS C18柱，流動相為20% 甲醇溶液，流速為1.0ml/min，檢測波長為265nm，柱溫35℃。采用正交試驗法考察乙醇濃度、提取時間、溶劑用量對提取效果的影響。結(jié)果：紫丁香苷在0.0148～0.074mg/ml (r ＝ 0.9999)范圍內(nèi)，進(jìn)樣量與峰面積具有良好的線性關(guān)系，回歸方程：Y ＝ 15234560X

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
LIF-HPCE法檢測食品中的黃曲霉毒素B1

內(nèi)容: 采用自行設(shè)計搭建的激光誘導(dǎo)熒光(LIF)- 高效毛細(xì)管電泳(HPCE)檢測平臺，建立LIF-HPCE 法對食品中的黃曲霉毒素B1(AFB1)進(jìn)行高靈敏度檢測。AFB1 在膠束電動毛細(xì)管電泳(MECC)模式下分離，LIF 檢測，375nm 激光進(jìn)行激發(fā)，檢測波長440nm，操作電壓15kV，電流104μA。AFB1 在0.5～50μg/kg 濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，r ＝ 0.9994；最低檢出質(zhì)量1.7 × 10-13g(S/N ＝ 3)，最低定量限5.6 × 10-13g(S/N ＝ 10)，方法精密度

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
石榴葉酚酸測定及提取工藝研究

內(nèi)容: 以石榴葉為原料，采用Folin-Ciocalteu 法定量測定石榴葉提取液中總酚含量，通過單因素試驗和正交試驗對石榴葉總酚的提取工藝進(jìn)行探討。確定其最佳提取條件為：料液比1:25(g/ml)，溫度70℃，提取溶劑為75% 乙醇，提取時間1.5h。綜合考慮成本因素，原料過1mm 篩較為適宜，按照該工藝提取石榴葉總酚的得率為16.63%。

閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
玉米膳食纖維擠出功能化及粒度對其物性的影響研究

內(nèi)容: 以玉米非淀粉組分玉米皮為原料制備玉米膳食纖維，并采用擠出技術(shù)進(jìn)行功能化處理，研究不同粒度對功能化玉米膳食纖維吸脂力、膨脹性、持水力及結(jié)合水力的影響，篩選最佳擠出條件。結(jié)果表明：膳食纖維粒度0.125mm 時，玉米纖維的綜合物性最佳。當(dāng)玉米膳食纖維加水量110%、溫度180℃、喂料速度10kg/h、1 次擠出功能化處理時玉米膳食纖維膨脹性與吸脂力均最佳，可溶性成分含量最高，顯示其可作為減肥功能食品基料。

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
漿水芹菜保藏工藝參數(shù)的優(yōu)化

內(nèi)容: 本實驗以芹菜為原料，通過三因素二次通用旋轉(zhuǎn)組合試驗設(shè)計，考察了貯藏溫度、山梨酸鉀用量、微波處理時間對漿水芹菜保藏效果的影響，并建立了數(shù)學(xué)回歸模型。結(jié)果表明：貯藏溫度、山梨酸鉀用量對發(fā)酵漿水芹菜感官指標(biāo)的影響達(dá)極顯著水平(p ＜ 0.01)，微波處理影響達(dá)顯著水平(p ＜ 0.05)。漿水芹菜最佳保藏工藝參數(shù)為：貯藏溫度 0.5℃，山梨酸鉀用量0.45‰，微波(800W)處理時間68.4s。

閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
利用大孔吸附樹脂DA201-C Ⅱ?qū)ρ帑湹鞍姿庖好擕}的研究

內(nèi)容: 采用大孔吸附樹脂DA201-C Ⅱ?qū)ρ帑湹鞍姿庖哼M(jìn)行脫鹽處理是行之有效的方法。靜態(tài)吸附和解吸實驗表明，大孔吸附樹脂DA201-C Ⅱ?qū)ρ帑滊牡奈叫阅軆?yōu)于其他七種樹脂，其最佳工藝條件為：pH4.0、多肽濃度39mg/ml 的酶解液以1BV/h 的流速上樣、1BV/h 的流速水洗、1.5ml/min 的75% 乙醇解吸。在此條件下，大孔吸附樹脂DA201-C Ⅱ?qū)λ庖旱拿擕}率為93.4%，燕麥肽的回收率可達(dá)72.3%。

閱讀量: 101 發(fā)表時間: 2017-06-07
米發(fā)糕蒸煮工藝對大米淀粉顆粒特性的影響研究

內(nèi)容: 探討蒸煮工藝對大米淀粉顆粒特性的影響，為米發(fā)糕的工業(yè)化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。應(yīng)用掃描電子顯微鏡(SEM)、X- 射線衍射和差示掃描量熱儀(DSC)對米發(fā)糕進(jìn)行了分析測試。隨著壓熱的不斷增大，淀粉的顆粒形貌逐漸崩潰，特征衍射峰逐漸變?nèi)醪⑾ВY(jié)晶度也逐漸降低，吸熱焓變小。當(dāng)壓力達(dá)到0.2MPa 時，其結(jié)晶區(qū)域完全消失。蒸煮工藝對大米淀粉顆粒形貌影響較大，壓熱處理會破化大米淀粉的結(jié)構(gòu)。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
番石榴籽油提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 采用索氏提取法并通過單因素試驗和L9(33)正交試驗對番石榴籽油的提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明，影響番石榴籽油提取的主要因素順序為溫度、提取時間、料液比。優(yōu)化工藝為：溶劑石油醚、提取溫度90℃、提取時間3h、料液比1:10(g/ml)；此工藝條件下的出油率為12.82%。

閱讀量: 112 發(fā)表時間: 2017-06-07
花生蛋白水解工藝的優(yōu)化及水解產(chǎn)物分子量分布的研究

內(nèi)容: 本實驗主要研究了花生蛋白水解的最佳工藝及水解產(chǎn)物肽分子的分布。考察了酶的種類、加酶量、時間、溫度和pH 值五個單因素對花生蛋白水解度(DH)的影響，采用三元二次旋轉(zhuǎn)正交組合設(shè)計進(jìn)行試驗，建立了工藝參數(shù)間的數(shù)學(xué)模型，得出對水解率影響較大的三個因素的最佳范圍：酶解溫度44.9～47.6℃、pH7.93～8.15、酶解時間2.46～2.76h。得到花生蛋白最高水解度為19.61%。水解產(chǎn)物中肽分子主要分布在1000D 以下，含量高達(dá)84.73%。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07

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