領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以玉米非淀粉組分玉米皮為原料制備玉米膳食纖維，并采用擠出技術(shù)進(jìn)行功能化處理，研究不同粒度對功能化玉米膳食纖維吸脂力、膨脹性、持水力及結(jié)合水力的影響，篩選最佳擠出條件。結(jié)果表明：膳食纖維粒度0.125mm 時，玉米纖維的綜合物性最佳。當(dāng)玉米膳食纖維加水量110%、溫度180℃、喂料速度10kg/h、1 次擠出功能化處理時玉米膳食纖維膨脹性與吸脂力均最佳，可溶性成分含量最高，顯示其可作為減肥功能食品基料。
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