么么哒影院电视剧在线观看,精品人妻午夜一区二区三区四区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1983年第04卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

天然柑橘味甘薯乳飲料的研制

內(nèi)容: 以甘薯、柑橘和牛乳為主要原料，研制一種天然復(fù)合飲料的加工工藝。對(duì)甘薯的護(hù)色方法、復(fù)合穩(wěn)定劑配比、復(fù)合汁配比及產(chǎn)品配方進(jìn)行了優(yōu)化選擇。結(jié)果表明：先將甘薯片投入95～100℃的熱水中熱燙2～3min，然后在2.0% 食鹽+0.2% 檸檬酸的溶液中浸泡30min 護(hù)色效果良好；復(fù)合穩(wěn)定劑配比為卡拉膠:明膠1:2；復(fù)合汁配比為甘薯汁:牛乳:柑橘汁20:5:3；產(chǎn)品最佳配方為：1L 復(fù)合汁中加入檸檬酸1.0g、蔗糖40.0g、蜂蜜8.0g、穩(wěn)定劑2.5g。

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
濃縮胡蘿卜汁加工工藝研究

內(nèi)容: 以胡蘿卜為原料加工成濃縮胡蘿卜汁，研究濃縮胡蘿卜汁加工工藝。結(jié)果表明，胡蘿卜果實(shí)榨汁時(shí)，用150mg/kg 果膠酶在50℃下酶解處理果漿50min，可提高出汁率20%。通過(guò)正交試驗(yàn)，確定了閃蒸真空濃縮最佳工藝參數(shù)值：濃縮溫度50～55℃、真空度9.33 × 104～10.0 × 104Pa、蒸汽壓力7.5 × 104～8.0 × 104MPa、果汁流量6.0 × 103～6.5 × 103L/h；貯存溫度≤－ 18℃，產(chǎn)品pH 值、總酸和β- 胡蘿卜素基本無(wú)變化。

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
1-MCP對(duì)切分哈密瓜保鮮效果的研究

內(nèi)容: 以新疆哈密瓜(8601)為材料，在5℃貯藏溫度下，研究了1-MCP 對(duì)切分哈密瓜生理、品質(zhì)和食用安全性的影響。結(jié)果表明：1.0μl/L 1-MCP 處理可顯著抑制貯藏期間果實(shí)乙烯釋放量，保持果實(shí)的感官，硬度、糖度和高VC 的含量，抑制切分哈密瓜透明化，降低了切分哈密瓜的細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化水平，抑制微生物的數(shù)目，延長(zhǎng)了切分哈密瓜的貨架期。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
外源NO對(duì)蒜苔苔苞膨大及膜質(zhì)過(guò)氧化的影響

內(nèi)容: 薹苞膨大是蒜薹采后衰老的標(biāo)志，嚴(yán)重影響其商品價(jià)值和食用價(jià)值。本實(shí)驗(yàn)用0.1、0.2、0.3、0.4mmol/L的外源NO 供體亞硝基鐵氰化鈉(sodium nitroprusside，SNP)、0.1mmol/L 亞硝酸鈉(NaNO2)和0.1mmol/L 的鐵氰化鉀(K3Fe(CN)6)溶液分別浸泡蒜薹基部3h 后，晾干并暗藏于4℃條件下，定期測(cè)定薹苞直徑以及抗氧化酶活性等指標(biāo)。結(jié)果表明：在冷藏過(guò)程中，SNP 處理抑制了薹苞逐漸膨大、薹莖基部H2O2 含量、相對(duì)膜透性逐漸上升和基部POD活性的提高；SN

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
奉節(jié)臍橙果皮褐變的調(diào)控技術(shù)研究

內(nèi)容: 以奉園72-1 臍橙為材料，研究了田間噴鈣、套袋處理、延遲采收、打蠟等對(duì)果實(shí)常溫貯藏期間果皮褐變率和果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，田間噴鈣結(jié)合套袋處理可顯著降低果實(shí)貯藏期間的果皮褐變率(p<0.01)，鈣處理還顯著提高了果面的紅色，改善果實(shí)商品性；而延遲采收和打蠟均極顯著地增加果皮褐變率(p<0.01)；說(shuō)明果樹(shù)缺鈣、涂蠟和不適采收期都是引發(fā)臍橙果皮褐變的重要因素。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
動(dòng)力學(xué)模型預(yù)測(cè)鯧魚(yú)貨架壽命的實(shí)驗(yàn)研究

內(nèi)容: 通過(guò)不同溫度下的貯藏實(shí)驗(yàn)研究了鯧魚(yú)的菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)、鮮度指標(biāo)(K 值)與感官指標(biāo)隨貯藏時(shí)間的變化規(guī)律。建立了菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮和鮮度指標(biāo)K值與貯藏時(shí)間及貯藏溫度之間的動(dòng)力學(xué)模型。實(shí)驗(yàn)表明一級(jí)化學(xué)反應(yīng)動(dòng)力學(xué)模型和Arrhenius 方程對(duì)微生物數(shù)量、揮發(fā)性鹽基氮(TVBN)及鮮度指標(biāo)(K 值)的變化具有較高的擬合精度(R2 ＞ 0.9)。菌落總數(shù)變化預(yù)測(cè)模型中的EA 及k0 分別為：47.60kJ/mol 和1.568 × 109，揮發(fā)性鹽基氮變化的EA 及k0 分別為：50.80

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
白酒中甜蜜素檢測(cè)方法的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用高效液相色譜法(HPLC)檢測(cè)白酒中甜蜜素含量，獲得了空白白酒以及不同甜蜜素濃度酒樣的高效液相色譜圖。根據(jù)甜蜜素濃度和峰面積的線(xiàn)性關(guān)系建立了標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)，并求出回歸方程：y ＝ 0.0008x+0.0147(R2 ＝ 0.9991)；對(duì)比空白酒樣和添加甜蜜素的酒樣，差異明顯，添加甜蜜素的酒樣在7～8min 時(shí)有明顯的吸收峰，其中甜蜜素濃度為100μg/ml 的酒樣峰面積最大，隨著甜蜜素濃度的減小，峰面積也逐漸減小；將不同甜蜜素濃度的酒樣進(jìn)行回收率和精密度分析，得回收率范圍為97.04%～115%，經(jīng)

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
河西走廊地區(qū)赤霞珠干紅葡萄酒中的香氣成分分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取- 氣質(zhì)色譜聯(lián)用技術(shù)(HS/SPME-GC/MS)對(duì)比分析河西走廊地區(qū)赤霞珠葡萄原汁和酒中的揮發(fā)性香氣物質(zhì)，共檢出130 種香氣成分，其中葡萄汁和葡萄酒中相同的香氣成分有35 種，葡萄汁中自有的香氣成分有40 種，葡萄酒中自有的香氣成分有52 種。對(duì)比分析結(jié)果顯示，河西走廊地區(qū)原產(chǎn)地域赤霞珠干紅葡萄酒中的異戊醇相對(duì)含量比原汁高出41.83%，異丁醇相對(duì)含量比原汁高出5.32%，苯乙醇相對(duì)含量比原汁高出0.81%；酯類(lèi)物質(zhì)中，癸酸乙酯相對(duì)含量比原汁高出10.93%，辛酸乙酯相對(duì)含量比原汁高

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
普洱茶后發(fā)酵中的香氣成分變化分析

內(nèi)容: 為探索普洱茶后發(fā)酵過(guò)程中各階段茶樣香氣成分變化，跟蹤普洱茶的整個(gè)后發(fā)酵過(guò)程，采用同時(shí)蒸餾萃取法提取所取茶樣的香氣成分，采用氣質(zhì)聯(lián)用法對(duì)其進(jìn)行分析，同時(shí)對(duì)茶樣進(jìn)行感官評(píng)定。經(jīng)氣質(zhì)聯(lián)用分析鑒定，共鑒定出香氣成分65 種，其中碳?xì)浠衔?1 種，醇類(lèi)化合物10 種，醛類(lèi)化合物13 種，酮類(lèi)化合物10 種，酸類(lèi)化合物6 種，酯類(lèi)化合物6 種，其他類(lèi)化合物9 種；曬青毛茶的香氣組分以芳樟醇、4- 苯基吡啶、葉綠醇(植醇)、3,7 二甲基-1,6- 辛二烯-3- 醇、n- 棕櫚酸、4- 甲基-2- 丙基-1- 戊醇等

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
東魁楊梅樹(shù)葉和果實(shí)精油成分的比較與分析

內(nèi)容: 目的：比較分析楊梅樹(shù)葉與果實(shí)、新鮮果與貯藏果的精油成分，為楊梅葉的開(kāi)發(fā)和楊梅果實(shí)的保鮮及加工提供理論依據(jù)。方法：采用水蒸汽蒸餾法提取東魁楊梅樹(shù)葉、新鮮果、貯藏果精油，通過(guò)氣相色譜- 質(zhì)譜技術(shù)對(duì)精油成分進(jìn)行測(cè)定分析。結(jié)果：在貯藏過(guò)程中，楊梅果所含的一些揮發(fā)性成分的種類(lèi)及其含量發(fā)生了明顯變
化；楊梅葉含有多種獨(dú)特香味成分(如石竹烯、橙花叔醇)和抗菌成分。結(jié)論：貯藏過(guò)程中楊梅果精油中的萜烯、醛、酮、酯類(lèi)等成分的種類(lèi)及其含量明顯減少，尤其是主要成分石竹烯的含量急劇降低，致使楊梅果的香氣發(fā)生改變，容易腐

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1983年第04卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1983年第12期 1983年第11期 1983年第10期 1983年第09期 1983年第08期 1983年第07期 1983年第06期 1983年第05期 1983年第04期 1983年第03期 1983年第02期 1983年第01期

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

湖北省| 永康市| 朔州市| 沙洋县| 苍梧县| 台山市| 琼海市| 汶川县| 页游| 衡水市| 清涧县| 扶风县| 都江堰市| 新龙县| 滁州市| 扶余县| 噶尔县| 兰溪市| 铜川市| 仪征市| 平乐县| 大同市| 溆浦县| 托里县| 于都县| 大姚县| 山阴县| 汝州市| 文登市| 宜君县| 广灵县| 星子县| 思茅市| 凌海市| 新蔡县| 水城县| 宜君县| 交城县| 灵丘县| 射阳县| 泰来县|