領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：比較分析楊梅樹(shù)葉與果實(shí)、新鮮果與貯藏果的精油成分，為楊梅葉的開(kāi)發(fā)和楊梅果實(shí)的保鮮及加工提供理論依據(jù)。方法：采用水蒸汽蒸餾法提取東魁楊梅樹(shù)葉、新鮮果、貯藏果精油，通過(guò)氣相色譜- 質(zhì)譜技術(shù)對(duì)精油成分進(jìn)行測(cè)定分析。結(jié)果：在貯藏過(guò)程中，楊梅果所含的一些揮發(fā)性成分的種類(lèi)及其含量發(fā)生了明顯變 化；楊梅葉含有多種獨(dú)特香味成分(如石竹烯、橙花叔醇)和抗菌成分。結(jié)論：貯藏過(guò)程中楊梅果精油中的萜烯、醛、酮、酯類(lèi)等成分的種類(lèi)及其含量明顯減少，尤其是主要成分石竹烯的含量急劇降低，致使楊梅果的香氣發(fā)生改變，容易腐爛；楊梅葉精油對(duì)楊梅果有一定的保鮮作用。
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