領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用頂空固相微萃取- 氣質(zhì)色譜聯(lián)用技術(shù)(HS/SPME-GC/MS)對(duì)比分析河西走廊地區(qū)赤霞珠葡萄原汁和酒中的揮發(fā)性香氣物質(zhì)，共檢出130 種香氣成分，其中葡萄汁和葡萄酒中相同的香氣成分有35 種，葡萄汁中自有的香氣成分有40 種，葡萄酒中自有的香氣成分有52 種。對(duì)比分析結(jié)果顯示，河西走廊地區(qū)原產(chǎn)地域赤霞珠干紅葡萄酒中的異戊醇相對(duì)含量比原汁高出41.83%，異丁醇相對(duì)含量比原汁高出5.32%，苯乙醇相對(duì)含量比原汁高出0.81%；酯類(lèi)物質(zhì)中，癸酸乙酯相對(duì)含量比原汁高出10.93%，辛酸乙酯相對(duì)含量比原汁高出3.7%。
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