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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷10期返回列表

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目錄：

目錄文章

微波水浸提鴨兒芹黃酮的浸出特性及抗氧化作用研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以山野菜鴨兒芹為原料，研究了微波對(duì)鴨兒芹黃酮浸出特性的影響，并對(duì)鴨兒芹黃酮粗提物的抗氧化作用進(jìn)行了探討。研究結(jié)果表明：以水為介質(zhì)，粒度80 目的鴨兒芹用料水比1:30(W/V)、浸提時(shí)間4.0min、微波解凍檔浸提三次的浸提效果最好。微波水浸提出的鴨兒芹黃酮粗提物具有較高的還原力和清除羥自由基的能力。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
菜籽粕分步酶解制備水解產(chǎn)物的研究

內(nèi)容: 以脫脂菜籽粕為原料，水解度為考察指標(biāo)，采用堿性蛋白酶與中性蛋白酶分步酶解法制備復(fù)合氨基酸及小肽等水解產(chǎn)物。通過(guò)正交試驗(yàn)確定堿性蛋白酶的最佳酶解工藝參數(shù)為：溫度50℃、pH10.5、加酶量3250U/g、液料比15:1、時(shí)間1.5h；中性蛋白酶的最佳酶解工藝參數(shù)為：溫度45℃、pH9、加酶量4500U/g、時(shí)間2h。制備的復(fù)合氨基酸及小肽等水解產(chǎn)物總水解度和氮收率可達(dá)25.66% 和86.8%；水解產(chǎn)物在pH3～7 范圍內(nèi)，氮溶解指數(shù)高于72.19％。三氯乙酸氮溶解指數(shù)達(dá)85.67%，且產(chǎn)物中植酸、單寧等主

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
龍王帽甜杏仁總黃酮提取技術(shù)研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用對(duì)比分析的方法研究了影響龍王帽甜杏仁總黃酮提取率的因素，并通過(guò)L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化出乙醇熱回流法提取龍王帽甜杏仁中總黃酮的最佳工藝條件為提取溫度65℃、料液比1:25(m/V)、乙醇濃度95%、提取時(shí)間2h，此條件下的總黃酮提取含量為10.60%。

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酸法提取豬胃蛋白酶的工藝研究

內(nèi)容: 目的：優(yōu)化豬胃蛋白酶的酸法提取工藝。方法：在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)，以豬胃蛋白酶活力為指標(biāo)，建立豬胃蛋白酶活力與鹽酸浸提液量、鹽酸濃度、提取溫度、浸提時(shí)間等因素間的數(shù)學(xué)模型。結(jié)果：回歸模型較好的反應(yīng)了豬胃蛋白酶活力與鹽酸浸提液量、鹽酸濃度、提取溫度、浸提時(shí)間的關(guān)系；酸法提取工藝最佳條件為：浸提液量6.2ml、鹽酸濃度1.6%、溫度45℃、浸提時(shí)間59.9min，提取的豬胃蛋白酶粗酶液活力可達(dá)4751.0U/g。結(jié)論：本方法可作為天然豬胃蛋白酶的提取工藝。

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲輔助酶法制備大蒜素的工藝研究

內(nèi)容: 采用混合均勻設(shè)計(jì)優(yōu)化超聲場(chǎng)強(qiáng)輔助酶解技術(shù)制備大蒜素的工藝條件。結(jié)果表明，大蒜素得率最高時(shí)的工藝條件為：酶解溫度35℃，酶解時(shí)間30min，料水比1:1.5(W/V)，超聲頻率50kHz，超聲強(qiáng)度0.4W/cm2。在此優(yōu)化條件下進(jìn)行萃取，大蒜素的最高得率為1.3mg/g (相對(duì)原料)，較非超聲條件下的酶解得率提高了15.83%。

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
室溫下龍須菜多糖提取工藝及免疫活性研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)對(duì)室溫下龍須菜多糖浸提工藝、分離純化及多糖免疫活性進(jìn)行研究。L9(34)正交試驗(yàn)結(jié)果顯示，提取次數(shù)和提取時(shí)間是影響多糖得率的主要因素(p<0.05)，最佳工藝為料液比1:20(m/V)、提取時(shí)間12h、提取次數(shù)3次，多糖得率為9.96%；蛋白去除實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：Sevag 法處理5 次效果較好，去除率達(dá)32%。免疫活性實(shí)驗(yàn)顯示，室溫下浸提多糖(GCp)刺激小鼠淋巴細(xì)胞增殖作用優(yōu)于同濃度下采用高溫提取工藝(100℃)和高壓提取工藝(121℃)浸提多糖。采用凍融、超濾和Sevag 法對(duì)龍須菜粗GCp 進(jìn)行

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜜柚果酒脫苦工藝優(yōu)化研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用吸附、添加苦味物抑制劑等方法對(duì)蜜柚果酒進(jìn)行脫苦研究，并進(jìn)行優(yōu)化。單因素試驗(yàn)結(jié)果表明，大孔吸附樹(shù)脂、活性碳在添加量分別為0.5% 和0.4% 時(shí)吸附效果最好，β- 環(huán)糊精、白砂糖用量分別為0.4%和1.5% 時(shí)脫苦效果最好，硅膠在0.3% 時(shí)對(duì)檸檬苦素有較好的吸附效果。正交試驗(yàn)結(jié)果表明復(fù)合脫苦試劑的最佳組合為0.3% 的大孔吸附樹(shù)脂、0.3% 的活性碳、0.2% 的硅膠、0.2% 的β- 環(huán)糊精和添加1% 白砂糖。

閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
玫瑰精油β-環(huán)糊精包合物的制備與表征

內(nèi)容: 目的：為提高玫瑰精油水溶性與穩(wěn)定性，以β- 環(huán)糊精為包合材料，制備并表征玫瑰精油的包合物。方法：采用飽和水溶液法制備玫瑰精油包合物，薄層色譜(TLC)、氣相色譜- 質(zhì)譜(GC-MS)分析包合前后精油的化學(xué)成分，并利用紅外(IR)、差示掃描量熱法(DSC)對(duì)包合物與包合作用進(jìn)行表征與分析。結(jié)果：以包合率為指標(biāo)確定包合最佳條件為：m 玫瑰精油:mβ- 環(huán)糊精=1:10，反應(yīng)溫度60℃，反應(yīng)時(shí)間2h，在此條件下，玫瑰精油包合率達(dá)到80% 以上。結(jié)論：玫瑰精油包合物能夠保留玫瑰精油的主要特征成分，提高精油的溶解度

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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