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微波水浸提鴨兒芹黃酮的浸出特性及抗氧化作用研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 周 志，莫開菊，林春曉，汪興平,*，田 成，陳 業(yè)
關(guān)鍵詞: 鴨兒芹|黃酮|微波提取|抗氧化
摘要:

本實驗以山野菜鴨兒芹為原料，研究了微波對鴨兒芹黃酮浸出特性的影響，并對鴨兒芹黃酮粗提物的抗氧化作用進行了探討。研究結(jié)果表明：以水為介質(zhì)，粒度80 目的鴨兒芹用料水比1:30(W/V)、浸提時間4.0min、微波解凍檔浸提三次的浸提效果最好。微波水浸提出的鴨兒芹黃酮粗提物具有較高的還原力和清除羥自由基的能力。

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