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—— 中國食品雜志社
本研究在4℃條件下用弱酸加酶法提取可溶性膠原并干燥成粉，然后對已提取過的豬皮用60%乙醇溶液作載體進行膠體磨研磨，制備不溶性膠原粉。進一步對其進行膠原含量及功能特性的測定。結(jié)果表明：豬皮膠原粉的最佳制備工藝為：采用pH2.0 醋酸+0.2% 胃蛋白酶、料液比1:15 條件下提取豬皮48h，可溶性膠原溶出率為0.602%；剩余豬皮采用60% 乙醇載體研磨后干燥可制得不溶性膠原粉。所得膠原粉各項功能特性優(yōu)良，通過羥脯氨酸含量測定得出可溶性膠原粉膠原純度為95.1%，不溶性膠原粉膠原純度為82.9%，工藝路線易于實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。
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