領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：優(yōu)化豬胃蛋白酶的酸法提取工藝。方法：在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)，以豬胃蛋白酶活力為指標(biāo)，建立豬胃蛋白酶活力與鹽酸浸提液量、鹽酸濃度、提取溫度、浸提時(shí)間等因素間的數(shù)學(xué)模型。結(jié)果：回歸模型較好的反應(yīng)了豬胃蛋白酶活力與鹽酸浸提液量、鹽酸濃度、提取溫度、浸提時(shí)間的關(guān)系；酸法提取工藝最佳條件為：浸提液量6.2ml、鹽酸濃度1.6%、溫度45℃、浸提時(shí)間59.9min，提取的豬胃蛋白酶粗酶液活力可達(dá)4751.0U/g。結(jié)論：本方法可作為天然豬胃蛋白酶的提取工藝。
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