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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷23期返回列表

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4種主要茶黃素單體分離制備方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 茶黃素是一類具有廣泛開發(fā)前景的茶葉天然產(chǎn)物。本文綜述國內(nèi)外4 種主要茶黃素單體分離制備方法研究進(jìn)展，比較分析纖維素層析法、葡聚糖凝膠層析法、硅膠層析法、高速逆流色譜法和聚酰胺層析法等茶黃素單體分離制備方法的優(yōu)缺點(diǎn)，認(rèn)為聚酰胺層析法是目前比較理想的4 種主要茶黃素單體分離制備方法，可為開發(fā)利用茶黃素提供一定的科學(xué)借鑒依據(jù)。

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)在食品檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文簡要介紹了ELISA 的基本原理和類型，詳述了國內(nèi)外使用ELISA 方法在食品過敏源、農(nóng)藥殘留、致病微生物、轉(zhuǎn)基因等方面檢測的最新研究進(jìn)展，列出了部分目前市售用于食品檢測的試劑盒，并對(duì)該檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢及其在食品安全檢測中的應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚皮明膠的制備、特性及應(yīng)用

內(nèi)容: 由于傳統(tǒng)哺乳動(dòng)物明膠帶來的傳染病問題以及穆斯林、猶太等特定消費(fèi)者的需求，魚明膠受到了很大的關(guān)注。本文敘述了魚皮明膠的制備方法，并在分析其結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，論述了魚皮明膠的膠凝特性、成膜性和感官特性，同時(shí)對(duì)魚皮明膠在食品中的應(yīng)用作了簡單介紹。

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
番茄促分裂素原活化蛋白激酶的研究進(jìn)展與生物信息學(xué)分析

內(nèi)容: 促分裂素原活化蛋白激酶(mitogen-activated protein kinases，MAPK、MPK 或MK)級(jí)聯(lián)是一種廣泛存在于真核生物中的信號(hào)傳導(dǎo)途徑。同動(dòng)物和酵母類似，植物細(xì)胞的MAPK 級(jí)聯(lián)也是由MAPKKK (MEKK， MKKK)，MAPKK (MEK，MKK)，MAPK 三個(gè)級(jí)別的激酶對(duì)其下游蛋白的磷酸化構(gòu)成的，最終對(duì)細(xì)胞生長、發(fā)育及抗性等過程中的效應(yīng)分子進(jìn)行調(diào)控。本文介紹了番茄目前的測序情況，以及番茄(Lycopersicon esculentum)MAPK(LeMAPK，LeMP

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中國快餐的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 快餐是社會(huì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，在人們飲食生活中占有越來越突出的位置。本文從快餐的基本理論、產(chǎn)品、機(jī)械設(shè)備、企業(yè)管理、市場營銷以及企業(yè)設(shè)計(jì)6 個(gè)方面對(duì)中國快餐的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海洋生物資源在軍用功能性食品開發(fā)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 海洋蘊(yùn)藏著豐富的生物資源，利用海洋生物資源研究與開發(fā)軍用功能性食品成為熱點(diǎn)。本文詳細(xì)介紹了海洋生物資源在抗輻射、改善腦功能以及抗疲勞軍用功能性食品中的應(yīng)用，為研究和開發(fā)提供參考。

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中國水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及改善和控制措施

內(nèi)容: 隨著中國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，我國的漁業(yè)和水產(chǎn)品加工業(yè)也進(jìn)入了新的階段。然而隨著水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從養(yǎng)殖、加工、流通到消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生的一些水產(chǎn)品的安全問題也日漸凸顯。通過對(duì)我國水產(chǎn)品安全現(xiàn)狀與發(fā)展的文獻(xiàn)進(jìn)行回顧，歸納分析“從漁場到餐桌”的各個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的主要安全問題，提出改善水產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格控制措施：加強(qiáng)水產(chǎn)品的養(yǎng)殖環(huán)境的管理；嚴(yán)格規(guī)范養(yǎng)殖管理；在加工、貯運(yùn)、銷售過程中引入嚴(yán)格的質(zhì)量管理與檢測體系；改善及提倡健康的水產(chǎn)品消費(fèi)模式；加強(qiáng)政府、教育機(jī)構(gòu)、媒體及相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)水產(chǎn)品安全的監(jiān)督管理和控制。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
飲用水中溴酸鹽檢測方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 溴酸鹽是用臭氧對(duì)飲用水進(jìn)行消毒時(shí)產(chǎn)生的一種副產(chǎn)物，已被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為2B 級(jí)的潛在致癌物。研究溴酸鹽檢測方法對(duì)控制該污染物具有非常重要的作用。本文詳細(xì)對(duì)比介紹分光光度法、離子色譜法、毛細(xì)管電泳法和電化學(xué)檢測法在檢測飲用水中溴酸鹽的原理、參數(shù)和優(yōu)缺點(diǎn)，同時(shí)也提出對(duì)飲用水中溴酸鹽檢測及研究需要近期重點(diǎn)解決的問題。

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蛋清利用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 在食品行業(yè)中，蛋黃的需求量較大，而蛋清常常作為廢棄物被丟棄，這既造成了環(huán)境污染，也浪費(fèi)了寶貴的蛋白質(zhì)資源，因此亟需開展蛋清的綜合利用研究。目前國內(nèi)外對(duì)蛋清研究的熱點(diǎn)主要集中在溶菌酶的提取方法、蛋清的冷殺菌技術(shù)、蛋清的功能性質(zhì)以及蛋清的酶水解物生物活性4 個(gè)方面，因此本文從這4 個(gè)方面綜述了近年來對(duì)蛋清利用的研究進(jìn)展。

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
國內(nèi)外食品召回制度的比較研究

內(nèi)容: 食品召回制度在維護(hù)公眾安全和健康的過程中發(fā)揮著重要的作用。本文從監(jiān)管部門、法律支撐、召回實(shí)施程序等方面比較研究了我國和部分發(fā)達(dá)國家的食品召回制度，分析美國、加拿大和澳大利亞較為完善的食品召回制度的一些相似特征，認(rèn)為我國食品召回制度與這些國家相比仍存在一定差距。

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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