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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷23期返回列表

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魚(yú)肉中揮發(fā)性成分提取與分析的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 魚(yú)肉中的揮發(fā)性成分對(duì)魚(yú)肉的風(fēng)味起著重要作用，本文對(duì)國(guó)內(nèi)外近10 年來(lái)在采用動(dòng)態(tài)頂空技術(shù)與氣質(zhì)聯(lián)用、同時(shí)蒸餾萃取技術(shù)與氣質(zhì)聯(lián)用、固相微萃取技術(shù)與氣質(zhì)聯(lián)用等技術(shù)提取和分析魚(yú)肉中揮發(fā)性成分所做的工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)大多數(shù)魚(yú)肉中共有的成分和魚(yú)肉中的一些特征性含硫和含氮香料化合物進(jìn)行了歸納。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛奶乳脂肪氧化的影響因素研究進(jìn)展

內(nèi)容: 牛奶是一種復(fù)雜生物體系，脂肪酸含量豐富，易發(fā)生氧化酸敗。本文對(duì)影響乳脂酸敗的氧化和抗氧化因素進(jìn)行簡(jiǎn)要概述，以期引起對(duì)提高奶及奶制品品質(zhì)和延長(zhǎng)貯存期研究的重視。

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超微蛋殼粉對(duì)大鼠骨骼的影響研究

內(nèi)容: 利用可調(diào)參數(shù)式低溫行星球磨機(jī)對(duì)蛋殼進(jìn)行超微粉碎，研究超微蛋殼粉作為生物鈣源，對(duì)大鼠血清鈣及骨鈣含量的影響。利用生化分析儀常規(guī)法對(duì)血清中的鈣、鎂、磷進(jìn)行檢測(cè)；采用器械剝離股骨，利用原子吸收光譜檢測(cè)骨鈣含量。結(jié)果表明：超微蛋殼粉能顯著提高血清鈣水平，能顯著提高骨鈣含量。對(duì)大鼠進(jìn)行生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)，各組大鼠體質(zhì)量增加明顯，超微蛋殼粉對(duì)大鼠的生長(zhǎng)有幫助作用。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
植物乳桿菌Lactobacillus plantarum GUO安全性研究

內(nèi)容: 對(duì)實(shí)驗(yàn)室篩選得到一株具有降膽固醇作用的植物乳桿菌GUO(Lactobacillus plantarum GUO)進(jìn)行致突變性試驗(yàn)和毒力試驗(yàn)，以測(cè)定該菌株的食用安全性。致突變性試驗(yàn)結(jié)果表明：在加大鼠肝微粒體酶S9 和不添加的條件下，與自發(fā)回變菌落數(shù)的差異皆不顯著，且與劑量效應(yīng)無(wú)關(guān)，而陽(yáng)性對(duì)照的回變菌落數(shù)均顯著增加(P ＜ 0.05)，說(shuō)明Lactobacillus plantarum GUO 無(wú)致突變作用；毒力試驗(yàn)結(jié)果表明：Lactobacillus plantarum GUO 低、高濃度培養(yǎng)液與各自對(duì)照組

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
小鼠中甘草毛狀根、甘草切片總抗氧化能力和對(duì)CCl4 致肝損傷保護(hù)的比較研究

內(nèi)容: 研究比較甘草毛狀根、甘草切片提取物總抗氧化能力和CCl4 引起小鼠肝臟氧化損傷的保護(hù)作用。采用CCl4(1500mg/kg·d)腹腔注射造成小鼠急性肝臟損傷模型，喂飼小鼠1 周，觀(guān)察其對(duì)血清AIT、AST 和ALP 及肝臟總抗氧化能力MDA 和SOD 的影響。高效液相色譜法測(cè)定甘草毛狀根、甘草切片中甘草酸的含量。結(jié)果表明，與模型組相比，甘草毛狀根有一定的抗脂質(zhì)過(guò)氧化能力，各項(xiàng)抗氧化指標(biāo)與對(duì)照組相比有顯著性差異。甘草切片可顯著逆轉(zhuǎn)小鼠血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)與谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)水平，而甘草毛狀根沒(méi)有顯示

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛蒡寡糖的提取及對(duì)小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用

內(nèi)容: 目的：研究牛蒡多糖的提取條件和對(duì)小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用。方法：采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化牛蒡多糖提取工藝。15 只小鼠隨機(jī)分為空白對(duì)照組和牛蒡多糖低、高劑量組，每組5 只，經(jīng)口灌胃給藥，灌胃容積為10ml/kg，1 次/d，連續(xù)14d。給藥結(jié)束后，分別采集小鼠糞便，檢查腸道腸桿菌，乳桿菌和雙歧桿菌。結(jié)果：牛蒡多糖優(yōu)化提取條件為：溫度80℃，固液比1:10(m/V)，時(shí)間60min，提取兩次。與空白對(duì)照組相比，牛蒡多糖組乳桿菌與雙歧桿菌數(shù)量均顯著增加(P ＜ 0.05)，腸桿菌數(shù)量變化不明顯(P ＞ 0.

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
三種黃酮醇化合物對(duì)H2O2 和CCl4 誘導(dǎo)的人肝細(xì)胞體外損傷的保護(hù)作用比較

內(nèi)容: 黃酮醇是一類(lèi)廣泛存在于植物界中的多酚物質(zhì)，并具有許多生理作用，在食品中具有較大的應(yīng)用潛力。通過(guò)一些生化實(shí)驗(yàn)方法，研究了3 種黃酮醇(山奈素、槲皮素、楊梅黃酮)對(duì)由H2O2 和CCl4 誘導(dǎo)的人肝細(xì)胞(HL-7702細(xì)胞系)體外氧化損傷的保護(hù)作用，并研究了3 種黃酮醇的化學(xué)結(jié)構(gòu)與其細(xì)胞保護(hù)作用之間的關(guān)系。結(jié)果表明，3種黃酮醇(20、40、60μmol/L)與肝細(xì)胞預(yù)先作用30min，再進(jìn)行誘導(dǎo)損傷，可以提高肝細(xì)胞的細(xì)胞活率和還原型谷胱甘肽(GSH)含量水平，降低乳酸脫氫酶(LDH)滲出率和丙二醛(MDA)生

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蠶蛹蛋白多肽對(duì)小鼠免疫調(diào)節(jié)作用的研究

內(nèi)容: 實(shí)驗(yàn)觀(guān)察蠶蛹蛋白多肽對(duì)小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用。實(shí)驗(yàn)將蠶蛹蛋白多肽分為高、中、低劑量組，分別為5.0、1.7、0.6g/kg bw·d 喂飼小鼠40d，觀(guān)察小鼠免疫器官指數(shù)變化、遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)(DTH)、抗體生成細(xì)胞數(shù)和碳廓清能力等4 個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：與陰性對(duì)照組比較，蠶蛹蛋白多肽能顯著增加小鼠胸腺指數(shù)，增加小鼠足跖腫脹度，增加小鼠抗體細(xì)胞生成數(shù)量，增加單核- 巨噬細(xì)胞吞噬能力。說(shuō)明蠶蛹蛋白多肽具有明顯的免疫調(diào)節(jié)作用。

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
電子自旋共振研究銀杏葉提取物對(duì)訓(xùn)練大鼠不同類(lèi)型肌纖維自由基作用

內(nèi)容: 用電子自旋共振(ESR)方法研究銀杏葉提取物(GBE)對(duì)訓(xùn)練大鼠不同類(lèi)型肌纖維自由基的作用。結(jié)果表明，GBE 使訓(xùn)練大鼠白肌自由基(gQ=2.0050)顯著增強(qiáng)(P ＜ 0.05)，紅肌減弱(P=0.06)；使訓(xùn)練大鼠運(yùn)動(dòng)力竭后即刻白肌自由基降低74.48%(P ＜ 0.005)，混合肌降低46.25%(P ＜ 0.005)，力竭后24h 時(shí)紅肌、混合肌均明顯增強(qiáng)(P ＜ 0.05)。結(jié)果表明：GBE 主要促進(jìn)訓(xùn)練大鼠紅肌自由基清除，增強(qiáng)白肌代謝及抗氧化能力，抑制大鼠超強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)白肌自由基產(chǎn)生，從而延遲運(yùn)動(dòng)

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
纖溶化合物促進(jìn)大白鼠肺血栓溶解作用的研究

內(nèi)容: 利用異硫氰酸熒光素標(biāo)記的纖維蛋白建立大白鼠肺血栓模型，將一種纖溶促進(jìn)化合物MTP 從尾靜脈注射于肺血栓大白鼠，觀(guān)察肺組織切片和檢測(cè)血漿中異硫氰酸熒光素- 纖維蛋白的降解狀況。發(fā)現(xiàn)化合物MTP 有促進(jìn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物肺血栓的溶解作用，推測(cè)化合物MTP 的添加提高了纖溶因子的纖溶活性。

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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