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—— 中國食品雜志社

2009年第30卷23期返回列表

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中國猴頭菇栽培菌株的系統(tǒng)進化研究

內容: 利用隨機擴增多態(tài)性DNA(RAPD)標記對7 個猴頭菇之間的親緣關系進行研究，獲得了猴頭菇不同菌株的DNA 指紋圖譜。結果顯示：14 個隨機引物中有3 個隨機引物的擴增產物的DNA 條帶表現(xiàn)出明顯的多態(tài)性。這3個引物共擴增出44 條帶，其中36 條為多態(tài)性條帶，多態(tài)性位點比率為81.81%。同時利用NTSYSpc 2.1 生物軟件分析7 個供試菌株之間的遺傳相似性，并繪制系統(tǒng)進化樹。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
3 種抗糖皮質激素抗體的制備、純化與鑒定

內容: 采用活性酯法合成地塞米松(DEX)、倍他米松(BET)、雙氟米松(FLM)3 種免疫原和包被原，用免疫原分別免疫2 只新西蘭大白兔，5 次免疫后進行采血獲得抗血清。用鹽析與DEAE- 纖維素離子交換聯(lián)用的方法純化抗血清，再用間接酶聯(lián)免疫法測定抗血清的效價，其中較好的抗血清效價分別高達345600、614400、307200，具有較好的親和性，可以滿足抗原抗體反應的動力學要求。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07
單增李斯特菌鞭毛蛋白提取方法的研究

內容: 本實驗對單增李斯特菌鞭毛蛋白提取方法進行研究，分別在23℃和37℃的條件下對單增李斯特菌(血清型IVb)進行擴增培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)23℃下單增李斯特菌產鞭毛的能力更強。運用酸解法處理單增李斯特菌后，分別通過超速離心法和硫酸銨沉淀法對鞭毛蛋白進行純化，SDS-PAGE 電泳以及電鏡的實驗結果表明，超速離心較硫酸銨沉淀法簡便、耗時短、純度高、產量高，適用于單增李斯特菌鞭毛蛋白的提取。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
微生物發(fā)酵法脫除蠶蛹蛋白臭味的研究

內容: 利用微生物發(fā)酵法脫除蠶蛹蛋白的臭味。結果表明：活性干酵母和瑞士乳桿菌發(fā)酵均可有效去除蠶蛹蛋白的臭味。活性干酵母發(fā)酵脫臭工藝條件為：從節(jié)省原料考慮，活性干酵母用量為0.3%，不加葡萄糖和其他營養(yǎng)物質， 37℃發(fā)酵80min 可完全除臭；從節(jié)省時間考慮，活性干酵母用量為0.3%、葡萄糖用量為2%，37℃下發(fā)酵28～35min 可完全除臭。瑞士乳桿菌發(fā)酵脫臭工藝條件為：活菌數(shù)為108CFU/ml 的瑞士乳桿菌液用量為2%、MRS 培養(yǎng)基用量為10%， 37℃下發(fā)酵7h 可完全除臭。

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
固定化堿性蛋白酶制備麥胚降血壓肽研究

內容: 采用中空殼聚糖作為載體，通過雙功能試劑戊二醛作偶聯(lián)劑，將堿性蛋白酶連接到中空殼聚糖，制備固定化堿性蛋白酶。研究固定化堿性蛋白酶的部分性質及水解麥胚蛋白質條件。實驗結果顯示，1.5% 戊二醛溶液活化的殼聚糖偶聯(lián)1mg 堿性蛋白酶，酶催化相對活性可達90%；固定化酶最適pH 值為9.5，最適反應溫度約65℃，催化水解麥胚蛋白質的水解率達16.5% 約需10min；固定化酶與麥胚蛋白質的比達到1:5 時，一次性獲取含降血壓肽水解物質的得率為15.6%。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
堿性蛋白酶酶解梭子蟹蛋白動力學模型研究

內容: 對梭子蟹蛋白的酶解動力學機制進行研究，建立堿性蛋白酶酶解梭子蟹蛋白的動力學模型。結果表明：在溫度55℃、pH8.5 條件下，水解度隨著初始酶濃度的增加而上升，隨著初始底物濃度的上升而下降；水解動力學模型為：水解度(DH)＝ 3.558ln[1 ＋(2.553E0/S0+0.116)t]，驗證實驗證明，模型得到的理論DH 值與實際DH 值基本吻合，該動力學模型具有一定的實用價值。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
木瓜蛋白酶對油菜花粉細胞壁通透性改善的研究

內容: 用木瓜蛋白酶酶解油菜花粉，考察溫度和pH 值兩個因素的影響。從蛋白分散指數(shù)、蛋白溶解指數(shù)、可溶性糖含量、顯微鏡鏡檢、粒度分析5 個方面，綜合評價花粉萌發(fā)孔通透性的改善情況。結果表明：油菜花粉經木瓜蛋白酶酶解后，蛋白分散指數(shù)、溶解指數(shù)、可溶性糖含量與空白相比均顯著增加(P ＜ 0.05)；最佳酶解條件是溫度60℃、pH6.0；經粒度軟件分析，發(fā)現(xiàn)此條件酶解后1μm 以下的碎片比空白增加了38.24%，1～2μm 的碎片增加了19.08%；2～4μm 的碎片比空白減少了30.64%，4～6μm 的碎片減少了7

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
利用復合乳酸菌發(fā)酵臘羅非魚的工藝研究

內容: 以羅非魚為原料，研究接種嗜酸乳桿菌和植物乳桿菌發(fā)酵臘羅非魚的工藝技術，通過采用混合菌種對臘羅非魚發(fā)酵工藝條件進行研究。結果表明：將羅非魚調味腌制，均勻滲透到魚體后，接種復合乳酸菌嗜酸乳桿菌和植物乳桿菌為發(fā)酵劑發(fā)酵臘魚，最佳發(fā)酵工藝條件為嗜酸乳桿菌和植物乳桿菌1:1(m/m)混合、接種量2%(m/V)、發(fā)酵溫度30℃、發(fā)酵時間24h。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
Aspergillus ficuum菊粉酶的熒光光譜研究

內容: 以Trp 為熒光探針，測定Aspergillus ficuum 產內切菊粉酶和外切菊粉酶的內源熒光性質，結果表明，外切菊粉酶和內切菊粉酶熒光產生貢獻的色氨酸殘基可能位于一個極性環(huán)境中，內切菊粉酶的色氨酸殘基所處環(huán)境的極性比外切菊粉酶的色氨酸殘基所處的環(huán)境極性大。菊粉酶經N- 溴代琥珀酰亞胺(NBS)修飾后，內切菊粉酶熒光發(fā)射峰位出現(xiàn)了明顯的藍移，表明內切菊粉酶分子的色氨酸比外切菊粉酶分子的色氨酸對環(huán)境的變化更敏感。以丙烯酰胺作為熒光淬滅劑，內切菊粉酶色氨酸的可及分數(shù)比外切菊粉酶色氨酸的可及分數(shù)大，說明內切

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
熱損傷腸炎沙門氏菌的修復方法研究

內容: 目的：為了準確檢測食品加熱滅菌后腸炎沙門氏菌的含量，避免對亞致死狀態(tài)的熱損傷菌的漏檢。方法：研究不同介質、溫度、時間對熱損傷腸炎沙門氏菌的修復的影響，篩選最佳介質、修復溫度、修復時間，以建立修復方法。結果：各種介質、修復溫度、修復時間對熱損傷腸炎沙門氏菌修復作用差異顯著。結論：最佳修復條件為營養(yǎng)肉湯37℃下修復2h。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07

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