領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：為了準(zhǔn)確檢測食品加熱滅菌后腸炎沙門氏菌的含量，避免對亞致死狀態(tài)的熱損傷菌的漏檢。方法：研究不同介質(zhì)、溫度、時間對熱損傷腸炎沙門氏菌的修復(fù)的影響，篩選最佳介質(zhì)、修復(fù)溫度、修復(fù)時間，以建立修復(fù)方法。結(jié)果：各種介質(zhì)、修復(fù)溫度、修復(fù)時間對熱損傷腸炎沙門氏菌修復(fù)作用差異顯著。結(jié)論：最佳修復(fù)條件為營養(yǎng)肉湯37℃下修復(fù)2h。
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