中文字幕av久久波多野结,国产探花在线精品一区二区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷23期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

國內(nèi)外鮮切蔬菜的質(zhì)量安全防控體系比較研究

內(nèi)容: 鮮切蔬菜以其新鮮、方便、營養(yǎng)、無公害等特點(diǎn)，近年來的消費(fèi)量增加很快。但鮮切蔬菜極易出現(xiàn)質(zhì)量問題，如酶促褐變、微生物污染等，貯藏期短，因此本文就國內(nèi)外有關(guān)鮮切蔬菜的質(zhì)量安全的防控措施進(jìn)行了比較研究。

閱讀量: 260 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
香蕉干燥技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 香蕉營養(yǎng)豐富，具有多種保健功效。干燥加工是香蕉產(chǎn)業(yè)精深加工主要方式之一。本文主要介紹了香蕉干燥技術(shù)的種類、發(fā)展歷程、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、存在的問題以及發(fā)展趨勢和應(yīng)用前景，旨在為香蕉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考和幫助。

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水產(chǎn)品異味物質(zhì)形成機(jī)理、檢測及去除技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文對水產(chǎn)品中異味的形成機(jī)理及其特征成分、異味成分分析的前處理方法和檢測技術(shù)、水產(chǎn)品中異味的去除方法進(jìn)行綜述，為深入研究水產(chǎn)品中異味的產(chǎn)生機(jī)理和成分分析提供一定的參考和借鑒，指出水產(chǎn)品中異味去除技術(shù)的發(fā)展方向。

閱讀量: 263 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Ovomucin化學(xué)特性與功能研究進(jìn)展

內(nèi)容: Ovomucin 是禽蛋蛋白中一種十分重要而又特殊的蛋白質(zhì)，具有重要的抗菌、抗病毒和抗凝血等生物活性，不僅具有重要的生物學(xué)研究意義，而且具有重要的醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和保健方面的開發(fā)價(jià)值。本文系統(tǒng)地綜述雞蛋清中Ovomucin 的種類、分布、化學(xué)組成、理化性質(zhì)、生物學(xué)活性及其分離純化方法等研究進(jìn)展。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
啤酒花的化學(xué)成分及藥理作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 啤酒花是大麻科葎草屬多年生攀巖植物，其主要活性成分有以葎草酮類和蛇麻酮類為主的樹脂類成分和其衍生物，黃腐酚、異黃腐酚為代表的多酚類化合物以及以萜烯類和萜烯類氧化物為主的揮發(fā)性風(fēng)味成分。除釀造特性之外，近年來對啤酒花的研究已開始關(guān)注到抗腫瘤、防治骨質(zhì)疏松、抑制白血病細(xì)胞的生長和抗氧化等功能。啤酒花也是傳統(tǒng)的中藥之一，有健胃、安神、化痰止咳、抗菌消炎等功效。本文綜述了啤酒花的化學(xué)成分和藥理作用研究進(jìn)展，為其進(jìn)一步的研究開發(fā)提供參考。

閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
我國傳統(tǒng)食品中乳酸菌資源的開發(fā)

內(nèi)容: 我國存在著豐富的乳酸菌資源，一些少數(shù)民族地區(qū)包括內(nèi)蒙古、新疆、西藏、川西高原、青海等地的牧民仍然沿用傳統(tǒng)而古老的方法來制造各種乳制品，包括酸牛乳、酸馬奶、酸駝乳、馬奶酒、開菲爾等，從而使當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境中的有益微生物得到了很好的保存。泡菜、腌漬菜和臘腸也是蘊(yùn)藏乳酸菌的良好載體。不同來源的制品中蘊(yùn)藏著不同種類的乳酸菌，這很大程度上取決于制品的制作方法和地域。傳統(tǒng)的乳酸菌鑒定方法主要是依據(jù)其形態(tài)學(xué)及生理生化特性進(jìn)行，近年來采用分子生物學(xué)方法對乳酸菌進(jìn)行鑒定已有較大進(jìn)展。目前對傳統(tǒng)食品中乳酸菌菌株的鑒定存在的最大問

閱讀量: 260 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
我國食品安全法與相關(guān)制度研究

內(nèi)容: 2009 年我國食品安全法正式實(shí)施。食品安全法涉及范圍廣，歷時(shí)時(shí)間長，內(nèi)容亮點(diǎn)多。本文詳細(xì)分析食品安全法的內(nèi)容，對食品安全法出臺前后的相關(guān)制度和配套措施進(jìn)行全面的總結(jié)，對更好的理解和貫徹食品安全法有一定的參考價(jià)值。

閱讀量: 235 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
有機(jī)微量元素絡(luò)(螯)合物的螯合率測定方法簡述

內(nèi)容: 從有機(jī)微量元素的螯合率對于衡量產(chǎn)品的品質(zhì)、調(diào)節(jié)工藝條件、研究作用機(jī)理3 個(gè)方面，闡述了測定螯合率的重要意義；綜述了螯合率測定的方法，對凝膠過濾色譜法和有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行比較，指出有機(jī)溶劑萃取法測定螯合率可能具有比較好的適用性。

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
駝乳醫(yī)療保健作用的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文綜述了駝乳治療炎癥、腎病、輔助治療糖尿病及抑制腫瘤增長等作用；展望了駝乳醫(yī)療保健價(jià)值的發(fā)展前景。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高壓滅菌及其對食品品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 超高壓滅菌技術(shù)是一種新型的非熱力加工技術(shù)。本文綜述了國內(nèi)外有關(guān)超高壓滅菌原理及動力學(xué)研究的最新進(jìn)展，對超高壓滅菌過程中食品的營養(yǎng)成分、色澤、香氣、質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)指標(biāo)變化進(jìn)行分析，并總結(jié)了現(xiàn)階段超高壓滅菌技術(shù)所存在的問題及以后的研究趨勢。

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 13 下一頁頁

選擇期刊

2010年第31卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2010年第24期 2010年第23期 2010年第22期 2010年第21期 2010年第20期 2010年第19期 2010年第18期 2010年第17期 2010年第16期 2010年第15期 2010年第14期 2010年第13期 2010年第12期 2010年第11期 2010年第10期 2010年第09期 2010年第08期 2010年第07期 2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

炉霍县| 山阳县| 北京市| 北流市| 六枝特区| 荆州市| 临武县| 辽中县| 盘山县| 喜德县| 太湖县| 宣武区| 武穴市| 咸丰县| 庄浪县| 临武县| 西藏| 方正县| 宜良县| 清徐县| 石狮市| 达孜县| 德化县| 郸城县| 屏山县| 沙湾县| 宁明县| 德阳市| 隆安县| 宁南县| 新竹县| 屏东县| 中西区| 彭州市| 石棉县| 天气| 舞阳县| 洪泽县| 拜城县| 竹溪县| 镇坪县|