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—— 中國食品雜志社
Ovomucin 是禽蛋蛋白中一種十分重要而又特殊的蛋白質，具有重要的抗菌、抗病毒和抗凝血等生物活性，不僅具有重要的生物學研究意義，而且具有重要的醫(yī)學、營養(yǎng)學和保健方面的開發(fā)價值。本文系統(tǒng)地綜述雞蛋清中Ovomucin 的種類、分布、化學組成、理化性質、生物學活性及其分離純化方法等研究進展。
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