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—— 中國食品雜志社
本文對水產(chǎn)品中異味的形成機理及其特征成分、異味成分分析的前處理方法和檢測技術(shù)、水產(chǎn)品中異味的去除方法進行綜述，為深入研究水產(chǎn)品中異味的產(chǎn)生機理和成分分析提供一定的參考和借鑒，指出水產(chǎn)品中異味去除技術(shù)的發(fā)展方向。
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