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—— 中國食品雜志社
鮮切蔬菜以其新鮮、方便、營養(yǎng)、無公害等特點，近年來的消費量增加很快。但鮮切蔬菜極易出現(xiàn)質(zhì)量問題，如酶促褐變、微生物污染等，貯藏期短，因此本文就國內(nèi)外有關(guān)鮮切蔬菜的質(zhì)量安全的防控措施進(jìn)行了比較研究。
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