領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用中空殼聚糖作為載體，通過雙功能試劑戊二醛作偶聯(lián)劑，將堿性蛋白酶連接到中空殼聚糖，制備固定化堿性蛋白酶。研究固定化堿性蛋白酶的部分性質(zhì)及水解麥胚蛋白質(zhì)條件。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，1.5% 戊二醛溶液活化的殼聚糖偶聯(lián)1mg 堿性蛋白酶，酶催化相對活性可達(dá)90%；固定化酶最適pH 值為9.5，最適反應(yīng)溫度約65℃，催化水解麥胚蛋白質(zhì)的水解率達(dá)16.5% 約需10min；固定化酶與麥胚蛋白質(zhì)的比達(dá)到1:5 時(shí)，一次性獲取含降血壓肽水解物質(zhì)的得率為15.6%。
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