領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
黃酮醇是一類廣泛存在于植物界中的多酚物質(zhì)，并具有許多生理作用，在食品中具有較大的應(yīng)用潛力。通過一些生化實驗方法，研究了3 種黃酮醇(山奈素、槲皮素、楊梅黃酮)對由H2O2 和CCl4 誘導(dǎo)的人肝細(xì)胞(HL-7702細(xì)胞系)體外氧化損傷的保護(hù)作用，并研究了3 種黃酮醇的化學(xué)結(jié)構(gòu)與其細(xì)胞保護(hù)作用之間的關(guān)系。結(jié)果表明，3種黃酮醇(20、40、60μmol/L)與肝細(xì)胞預(yù)先作用30min，再進(jìn)行誘導(dǎo)損傷，可以提高肝細(xì)胞的細(xì)胞活率和還原型谷胱甘肽(GSH)含量水平，降低乳酸脫氫酶(LDH)滲出率和丙二醛(MDA)生成量。3 種黃酮醇的細(xì)胞保護(hù)能力大小順序為槲皮素>楊梅黃酮>山奈素。結(jié)果顯示，黃酮醇的細(xì)胞保護(hù)能力大小與其分子結(jié)構(gòu)中B 環(huán)上羥基數(shù)目的多少無關(guān)。
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