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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷23期返回列表

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Lactobacillus paracaseiW2合成苯乳酸培養(yǎng)條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 對苯乳酸(PLA)高產(chǎn)菌株副干酪乳桿菌Lactobacillus paracaseiW2 的培養(yǎng)條件進(jìn)行優(yōu)化，以提高PLA 合成能力。采用Plackett-Burman(PB)試驗設(shè)計法，篩選出3 個主要影響因子：葡萄糖、吐溫-80、苯基丙酮酸(PPA)。通過最陡爬坡法和響應(yīng)面分析方法(RSM)確定葡萄糖質(zhì)量濃度19.5g/L、吐溫-80 4mL/L、苯基丙酮酸質(zhì)量濃度3g/L。在此優(yōu)化條件下，Lactobacillus paracaseiW2 發(fā)酵合成苯乳酸的產(chǎn)量達(dá)到801mg/L，比優(yōu)化前提高1.4

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
小麥秸稈水解糖發(fā)酵制備L-乳酸工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以秸稈水解液為原料發(fā)酵制備高光學(xué)純度L- 乳酸將有效提升農(nóng)業(yè)廢棄物的利用價值。基于發(fā)酵過程中存在代謝抑制的現(xiàn)象，通過正交試驗與神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析方法，進(jìn)行秸稈液糖質(zhì)量濃度優(yōu)化以及活性炭與大孔樹脂對秸稈液抑制的脫除研究，并結(jié)合菌株好氧特性進(jìn)行搖瓶轉(zhuǎn)速的優(yōu)化。正交試驗表明：秸稈糖質(zhì)量濃度、活性炭添加量、大孔樹脂含量及搖瓶轉(zhuǎn)速4 個因素對米根霉發(fā)酵秸稈糖制備L- 乳酸均具有顯著影響，在正交試驗組中最佳實驗結(jié)果為L- 乳酸產(chǎn)量為82.8g/L。BP 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)預(yù)測秸稈糖質(zhì)量濃度為126g/L、活性炭添加量為2.48g/L

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
應(yīng)用PCR技術(shù)快速測定食品中單核細(xì)胞增生李斯特菌毒力

內(nèi)容: 目的：采用PCR 技術(shù)準(zhǔn)確、快速測定單核細(xì)胞增生李斯特菌(單增李斯特氏菌)分離株的毒力基因，鑒別強(qiáng)毒株和弱毒株或無毒株，以有效地限制李斯特氏菌病的傳播。方法：以單增李斯特氏菌相關(guān)毒力基因(hly、plcB、inlA、inlB、inlC、inlJ、prfA)設(shè)計引物，檢測重慶市2007 - 2009 年分離的40 株單增李斯特氏菌分離株中的毒力基因攜帶率，并進(jìn)行小鼠毒力實驗。結(jié)果：40 株分離株中有15 株7 種毒力基因檢測結(jié)果均為陽性，6 株hly 基因陰性，4 株plcB 基因陰性，4 株prfA 基因

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
單核細(xì)胞增多性李斯特菌p60蛋白表達(dá)條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 在成功構(gòu)建重組表達(dá)載體pET-28a-p60 和獲得重組宿主菌E.coli BL21(DE3)的基礎(chǔ)上，對重組宿主菌E.coliBL21(DE3)進(jìn)行表達(dá)p60 蛋白條件的優(yōu)化研究。結(jié)果表明：將重組大腸桿菌培養(yǎng)至OD600nm 達(dá)0.7～0.8 左右時，加入濃度為1mmol/L 的異丙基-β-D- 硫代吡喃半乳糖苷(IPTG)，在搖床溫度為25℃，轉(zhuǎn)速為150r/min 條件下誘導(dǎo)表達(dá)6h，可得到重組表達(dá)的p60 蛋白占總蛋白的比例為42.32%，其中可溶性蛋白占總p60 蛋白的比例為85.36% 左右，

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
白鰱魚肌肉脂肪氧合酶的分離純化與鑒定

內(nèi)容: 采用硫酸氨沉淀和羥基磷灰石柱層析法分離白鰱魚肌肉脂肪氧合酶(lipoxygenase，LOX)，同時采用反相高效液相(RP-HPLC)檢測其反應(yīng)產(chǎn)物，對鰱魚肌肉LOX 進(jìn)行鑒定，并研究鰱魚肌肉LOX 的底物特異性。結(jié)果表明：白鰱魚肌肉LOX 催化花生四烯酸主要形成12- 氫過氧化物，12-LOX 是鰱魚肌肉中主要的LOX；白鰱魚LOX的最適底物是亞麻酸。

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
耐高溫β-半乳糖苷酶的分離純化與酶學(xué)性質(zhì)分析

內(nèi)容: 為從嗜熱脂肪芽孢桿菌(Bacillus stearothermophilus)XG24 發(fā)酵液中純化到β- 半乳糖苷酶，并對酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行研究，利用硫酸銨分級鹽析、DEAE-Sepharose Fast Flow 陰離子交換層析和Sephadex G-75 分子篩凝膠過濾層析等方法進(jìn)行分離純化。結(jié)果表明：經(jīng)過系列步驟純化后，酶純度提高了54.5 倍，回收率20.4%，酶比活力達(dá)32.7U/mg。以鄰- 硝基酚-D- 半乳糖吡喃糖苷(ONPG)為底物，研究β- 半乳糖苷酶的酶學(xué)性質(zhì)。最適pH6.5，最適作用溫

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
柏樹火焰層孔菌菌絲體發(fā)酵工藝條件優(yōu)化

內(nèi)容: 柏樹火焰層孔菌是中國以及亞洲菌物的新記錄屬中的新記錄種，是一種稀有的藥用菌。為尋求高產(chǎn)的生長條件和經(jīng)濟(jì)的培養(yǎng)基，進(jìn)行轉(zhuǎn)速、溫度、pH 值、培養(yǎng)液裝瓶體積、接種量、碳源、氮源、C/N 對菌絲體生長影響的單因素試驗和多因素試驗設(shè)計，利用液體培養(yǎng)基探索這些條件對菌絲體產(chǎn)量的影響。結(jié)果表明：菌絲生長最適碳源為淀粉，最適氮源為麩皮，P、K、Mg 對菌絲的生長具有促進(jìn)作用，最適C/N 為20:1～25:1；菌絲生長的最適轉(zhuǎn)速為150r/min，溫度為25～30℃，最佳pH 值為5～7，最適培養(yǎng)液裝瓶體積為100mL

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣調(diào)包裝醬牛肉貯藏過程中優(yōu)勢腐敗菌變化規(guī)律和預(yù)測模型的初建

內(nèi)容: 以中式熟食醬牛肉為研究對象，測定在5℃條件下散裝、真空、無氧、低氧和高氧包裝的醬牛肉中菌落總數(shù)、熱死環(huán)絲菌、乳酸菌和假單胞菌的變化規(guī)律，并且針對散裝醬牛肉菌落總數(shù)建立初級預(yù)測模型。結(jié)果表明：低氧包裝(35%O2、55%CO2、10%N2)能夠有效抑制醬牛肉貯藏過程中腐敗菌的生長；比較線性方程和修正的Gompertz 方程建立的初級模型得知，修正的Gompertz 方程所得的決定系數(shù)R2 均超過0.98，模型的可靠性較線性模型高。

閱讀量: 114 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化Aspergillus niger X-6發(fā)酵生產(chǎn)菊粉酶工藝的研究

內(nèi)容: 為提高Aspergillus niger X-6 發(fā)酵生產(chǎn)菊粉酶的產(chǎn)率，運(yùn)用Plackett-Burmen 方法對麩皮、菊粉、蛋白胨、酵母膏添加量和發(fā)酵時間、溫度、pH 值、接種量8 個影響因素進(jìn)行考察，篩選出麩皮添加量、發(fā)酵時間和pH值為3 個顯著影響因素，然后采用Box-Behnken 中心組合和響應(yīng)面法對上述3 個因素進(jìn)行產(chǎn)酶條件的進(jìn)一步優(yōu)化，建立菊粉酶產(chǎn)率的二次多項式數(shù)學(xué)模型，并分析模型的有效性與因子間的交互作用。結(jié)果表明：黑曲霉發(fā)酵產(chǎn)菊粉酶的優(yōu)化工藝參數(shù)為：麩皮添加量4.64%、發(fā)酵時間81.5

閱讀量: 111 發(fā)表時間: 2017-06-07
添加水產(chǎn)下腳料對藍(lán)圓鲹發(fā)酵魚露的影響

內(nèi)容: 以縮短魚露的發(fā)酵周期及有效利用水產(chǎn)下腳料為目的，在30℃保溫及露天日曬條件下制備水產(chǎn)下腳料粗酶提取液添加的藍(lán)圓鲹發(fā)酵魚露，并與復(fù)合蛋白酶添加的發(fā)酵魚露作比較。在發(fā)酵過程中，測定魚露的pH 值、總氮、氨基酸態(tài)氮、水分活度以及無鹽可溶性固形物等理化指標(biāo)。結(jié)果表明，露天日曬條件下水產(chǎn)下腳料添加的魚露發(fā)酵最好，經(jīng)過80d 發(fā)酵后其總氮和氨基酸態(tài)氮含量分別達(dá)到2.03g/100mL 和1.44g/100mL。游離氨基酸組分分析結(jié)果顯示，快速發(fā)酵魚露的氨基酸比例與市售魚露間存在差別，但感官評價結(jié)果表明最終產(chǎn)品在氣味、

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07

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