17c精品麻豆一区二区免费,99视频内射三四,中文字字幕在线中文乱码

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷23期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

水產(chǎn)品特定腐敗菌研究進(jìn)展

內(nèi)容: 對(duì)國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)品特定腐敗菌(specific spoilage organism，SSO)的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。在有氧冷藏中，水產(chǎn)鮮品最常見(jiàn)的SSO 為假單胞菌(Pseudomonas spp.)與腐敗希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)。真空冷藏或氣調(diào)包裝水產(chǎn)品的SSO，國(guó)內(nèi)外一致報(bào)道的有磷發(fā)光桿菌(Photobacterium phosphoreum)、乳酸菌(Lactobacillus)和腸桿菌(Enterobacteriaceae)。溫和加工水產(chǎn)品的SSO 的情況較為復(fù)雜，通常為

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微生物源類(lèi)胡蘿卜素研究進(jìn)展

內(nèi)容: 類(lèi)胡蘿卜素對(duì)人類(lèi)身體健康的重要性日益受到人們關(guān)注，越來(lái)越多的類(lèi)胡蘿卜素功能食品走進(jìn)市場(chǎng)。為滿(mǎn)足人們對(duì)類(lèi)胡蘿卜素日益增長(zhǎng)的需要，成本低、純度高、更加安全的微生物源類(lèi)胡蘿卜素產(chǎn)品有逐漸替代化學(xué)合成和植物提取產(chǎn)品的趨勢(shì)。本文對(duì)類(lèi)胡蘿卜素在微生物中的分布、資源、生產(chǎn)技術(shù)和市場(chǎng)潛力進(jìn)行綜述，為更有效地利用微生物中的類(lèi)胡蘿卜素資源，研發(fā)相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)，向市場(chǎng)提供更安全、質(zhì)量更好的類(lèi)胡蘿卜素產(chǎn)品提供參考。

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低溫肉制品關(guān)鍵工藝及裝備技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 低溫肉制品是我國(guó)肉制品發(fā)展的趨勢(shì)，其產(chǎn)品的加工品質(zhì)如蒸煮得率、系水性、質(zhì)構(gòu)特性及感官品質(zhì)受滾揉、機(jī)械嫩化、鹽水注射、斬拌等機(jī)械處理的影響。本文綜述機(jī)械處理在低溫肉制品生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀。低溫真空滾揉能縮短腌制時(shí)間，改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)，目前國(guó)內(nèi)外廣泛采用；充氣變壓滾揉比低溫真空滾揉具有一定的優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)、持水性和出品率相對(duì)較高，且抑菌效果較優(yōu)；預(yù)滾揉處理往往與其他處理相結(jié)合可減少總滾揉時(shí)間，改善腌制液滲透，提高產(chǎn)品得率；機(jī)械嫩化能破壞肌肉組織結(jié)構(gòu)，降低產(chǎn)品剪切力值，改善感官嫩度；鹽水注射能加快腌制液的滲透，增加

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
加工肉制品中雜環(huán)胺的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 存在于加工肉制品中的雜環(huán)胺主要包括氨基咪唑氮和氨基咔啉兩大類(lèi)，兩類(lèi)雜環(huán)胺大多數(shù)都具有致癌、致突變作用，特別是2- 氨基-3- 甲基IQ 咪唑并[4,5-f]喹啉(IQ)，已被國(guó)際癌癥研究中心歸類(lèi)為“對(duì)人類(lèi)高可疑致癌物(2A 級(jí))”。長(zhǎng)期研究表明，隨著加工溫度的升高和加工時(shí)間的延長(zhǎng)，雜環(huán)胺含量顯著上升；原料肉的種類(lèi)會(huì)對(duì)產(chǎn)品中雜環(huán)胺含量產(chǎn)生影響；此外肉汁和肉湯中的雜環(huán)胺含量也是評(píng)估其每日攝取量的重要因素之一。本文對(duì)雜環(huán)胺的結(jié)構(gòu)、分類(lèi)、生物毒性、提取檢測(cè)方法等進(jìn)行綜述，重點(diǎn)述評(píng)影響其形成的因素，以增進(jìn)公眾對(duì)雜環(huán)

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
噬菌體檢測(cè)食源性致病菌的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食源性致病菌是影響食品安全的主要因素之一。傳統(tǒng)的檢測(cè)手段已經(jīng)不能滿(mǎn)足食品安全快速檢測(cè)的要求，食源性致病菌的檢測(cè)技術(shù)面臨著由耗時(shí)、費(fèi)力的傳統(tǒng)方法向省時(shí)、簡(jiǎn)便的現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)轉(zhuǎn)變的挑戰(zhàn)。噬菌體作為細(xì)菌的天敵，具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、專(zhuān)一性強(qiáng)、分布廣泛、繁殖速度快的特點(diǎn)。現(xiàn)今已有很多噬菌體檢測(cè)食源性致病菌的方法，這些方法方便、快速、高度特異性，特別是當(dāng)檢測(cè)費(fèi)用成為重要的考慮因素時(shí)，更有優(yōu)勢(shì)。本文對(duì)噬菌體檢測(cè)食源性致病菌的技術(shù)原理及其應(yīng)用進(jìn)行分類(lèi)綜述和分析。

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甾醇氧化特性及其在食品中應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 植物甾醇具有降低膽固醇等生物學(xué)效應(yīng)。本文在概述植物甾醇的功能特性和食用安全性的基礎(chǔ)上，對(duì)其氧化產(chǎn)物的形成機(jī)制及特性、檢測(cè)方法研究進(jìn)展以及功能性甾醇食品的開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，針對(duì)中餐食用油以高溫煎炸為主的食用習(xí)慣，對(duì)我國(guó)功能性甾醇食品的研究與開(kāi)發(fā)提出建議。

閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛乳中主要過(guò)敏原的分離純化研究進(jìn)展

內(nèi)容: 牛乳中含有3 種主要的過(guò)敏原蛋白：酪蛋白、β- 乳球蛋白和α- 乳白蛋白。本文詳細(xì)敘述沉淀法、離子交換層析法、凝膠過(guò)濾層析法、羥基磷灰石層析法、疏水相互作用層析法、高效液相色譜法以及膜技術(shù)等分離純化技術(shù)在牛乳主要過(guò)敏原分離純化中的研究進(jìn)展。其中，離子交換層析與凝膠層析已被廣泛使用，而沉淀法一般作為粗提純過(guò)的步驟。羥基磷灰石層析與疏水相互作用層析法也較為常見(jiàn)，既可單獨(dú)分離過(guò)敏原，又可與其他方法結(jié)合來(lái)分離過(guò)敏原。另外高效液相色譜法與膜技術(shù)則是進(jìn)一步純化的后續(xù)工作，以提高過(guò)敏原的純度。

閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
成像光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品/食品檢測(cè)中的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 作為一項(xiàng)新興的過(guò)程分析技術(shù)，成像光譜技術(shù)在獲得樣品空間信息的同時(shí)，還為每個(gè)圖像上每個(gè)像素點(diǎn)提供數(shù)十至數(shù)千個(gè)窄波段的光譜信息，這樣任何一個(gè)波長(zhǎng)的光譜數(shù)據(jù)都能生成一幅圖像，從而實(shí)現(xiàn)“圖譜合一”。通過(guò)對(duì)光譜、圖像的分析，即可對(duì)樣品的成分含量、存在狀態(tài)、空間分布及動(dòng)態(tài)變化進(jìn)行檢測(cè)。本文從成像光譜技術(shù)的原理、系統(tǒng)構(gòu)成、數(shù)據(jù)分析方法方面進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹，并詳細(xì)介紹成像光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品/ 食品檢測(cè)中的國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展，目前的研究表明該項(xiàng)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品/ 食品檢測(cè)中具有廣闊的應(yīng)用前景。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
直鏈淀粉含量測(cè)定方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 基于直鏈淀粉含量對(duì)糧食品質(zhì)和淀粉的合理加工、利用具有重要意義，對(duì)直鏈淀粉含量測(cè)定方法進(jìn)行系統(tǒng)、全面的研究很有必要。本文對(duì)直鏈淀粉含量測(cè)定的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)方法、常用方法及近年來(lái)報(bào)道的新方法進(jìn)行系統(tǒng)的介紹和評(píng)述，便于在選擇測(cè)定方法時(shí)提供參考。

閱讀量: 255 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
銀耳多糖結(jié)構(gòu)與生物活性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 銀耳多糖主要是以α-(1 →3)-D- 甘露糖為主鏈的雜多糖，具有多種生物學(xué)活性，本文對(duì)不同來(lái)源的銀耳多糖的結(jié)構(gòu)特征，免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗氧化衰老、降血糖血脂等功效及其構(gòu)效關(guān)系方面的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，并提出進(jìn)一步的研究方向。

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 10 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2010年第31卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2010年第24期 2010年第23期 2010年第22期 2010年第21期 2010年第20期 2010年第19期 2010年第18期 2010年第17期 2010年第16期 2010年第15期 2010年第14期 2010年第13期 2010年第12期 2010年第11期 2010年第10期 2010年第09期 2010年第08期 2010年第07期 2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

苏州市| 文水县| 荥阳市| 西藏| 珲春市| 英超| 平阴县| 长阳| 涿鹿县| 湖北省| 灵武市| 喜德县| 安徽省| 锡林浩特市| 平凉市| 霍林郭勒市| 休宁县| 寿阳县| 宝清县| 延津县| 孟津县| 嘉祥县| 奇台县| 枣庄市| 婺源县| 石林| 延庆县| 康乐县| 安化县| 边坝县| 南皮县| 图木舒克市| 滕州市| 邵阳市| 潮州市| 麦盖提县| 达尔| 龙陵县| 绿春县| 遂溪县| 雅江县|