国产精品成人A片在线果冻,国产BBAAAAA片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2020年第41卷23期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

水產(chǎn)品特定腐敗菌研究進(jìn)展

內(nèi)容: 對國內(nèi)外水產(chǎn)品特定腐敗菌(specific spoilage organism，SSO)的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。在有氧冷藏中，水產(chǎn)鮮品最常見的SSO 為假單胞菌(Pseudomonas spp.)與腐敗希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)。真空冷藏或氣調(diào)包裝水產(chǎn)品的SSO，國內(nèi)外一致報(bào)道的有磷發(fā)光桿菌(Photobacterium phosphoreum)、乳酸菌(Lactobacillus)和腸桿菌(Enterobacteriaceae)。溫和加工水產(chǎn)品的SSO 的情況較為復(fù)雜，通常為

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
微生物源類胡蘿卜素研究進(jìn)展

內(nèi)容: 類胡蘿卜素對人類身體健康的重要性日益受到人們關(guān)注，越來越多的類胡蘿卜素功能食品走進(jìn)市場。為滿足人們對類胡蘿卜素日益增長的需要，成本低、純度高、更加安全的微生物源類胡蘿卜素產(chǎn)品有逐漸替代化學(xué)合成和植物提取產(chǎn)品的趨勢。本文對類胡蘿卜素在微生物中的分布、資源、生產(chǎn)技術(shù)和市場潛力進(jìn)行綜述，為更有效地利用微生物中的類胡蘿卜素資源，研發(fā)相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)，向市場提供更安全、質(zhì)量更好的類胡蘿卜素產(chǎn)品提供參考。

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
低溫肉制品關(guān)鍵工藝及裝備技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 低溫肉制品是我國肉制品發(fā)展的趨勢，其產(chǎn)品的加工品質(zhì)如蒸煮得率、系水性、質(zhì)構(gòu)特性及感官品質(zhì)受滾揉、機(jī)械嫩化、鹽水注射、斬拌等機(jī)械處理的影響。本文綜述機(jī)械處理在低溫肉制品生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀。低溫真空滾揉能縮短腌制時間，改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)，目前國內(nèi)外廣泛采用；充氣變壓滾揉比低溫真空滾揉具有一定的優(yōu)勢，產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)、持水性和出品率相對較高，且抑菌效果較優(yōu)；預(yù)滾揉處理往往與其他處理相結(jié)合可減少總滾揉時間，改善腌制液滲透，提高產(chǎn)品得率；機(jī)械嫩化能破壞肌肉組織結(jié)構(gòu)，降低產(chǎn)品剪切力值，改善感官嫩度；鹽水注射能加快腌制液的滲透，增加

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
加工肉制品中雜環(huán)胺的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 存在于加工肉制品中的雜環(huán)胺主要包括氨基咪唑氮和氨基咔啉兩大類，兩類雜環(huán)胺大多數(shù)都具有致癌、致突變作用，特別是2- 氨基-3- 甲基IQ 咪唑并[4,5-f]喹啉(IQ)，已被國際癌癥研究中心歸類為“對人類高可疑致癌物(2A 級)”。長期研究表明，隨著加工溫度的升高和加工時間的延長，雜環(huán)胺含量顯著上升；原料肉的種類會對產(chǎn)品中雜環(huán)胺含量產(chǎn)生影響；此外肉汁和肉湯中的雜環(huán)胺含量也是評估其每日攝取量的重要因素之一。本文對雜環(huán)胺的結(jié)構(gòu)、分類、生物毒性、提取檢測方法等進(jìn)行綜述，重點(diǎn)述評影響其形成的因素，以增進(jìn)公眾對雜環(huán)

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
噬菌體檢測食源性致病菌的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食源性致病菌是影響食品安全的主要因素之一。傳統(tǒng)的檢測手段已經(jīng)不能滿足食品安全快速檢測的要求，食源性致病菌的檢測技術(shù)面臨著由耗時、費(fèi)力的傳統(tǒng)方法向省時、簡便的現(xiàn)代檢測技術(shù)轉(zhuǎn)變的挑戰(zhàn)。噬菌體作為細(xì)菌的天敵，具有結(jié)構(gòu)簡單、專一性強(qiáng)、分布廣泛、繁殖速度快的特點(diǎn)。現(xiàn)今已有很多噬菌體檢測食源性致病菌的方法，這些方法方便、快速、高度特異性，特別是當(dāng)檢測費(fèi)用成為重要的考慮因素時，更有優(yōu)勢。本文對噬菌體檢測食源性致病菌的技術(shù)原理及其應(yīng)用進(jìn)行分類綜述和分析。

閱讀量: 239 發(fā)表時間: 2017-06-07
甾醇氧化特性及其在食品中應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 植物甾醇具有降低膽固醇等生物學(xué)效應(yīng)。本文在概述植物甾醇的功能特性和食用安全性的基礎(chǔ)上，對其氧化產(chǎn)物的形成機(jī)制及特性、檢測方法研究進(jìn)展以及功能性甾醇食品的開發(fā)現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，針對中餐食用油以高溫煎炸為主的食用習(xí)慣，對我國功能性甾醇食品的研究與開發(fā)提出建議。

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛乳中主要過敏原的分離純化研究進(jìn)展

內(nèi)容: 牛乳中含有3 種主要的過敏原蛋白：酪蛋白、β- 乳球蛋白和α- 乳白蛋白。本文詳細(xì)敘述沉淀法、離子交換層析法、凝膠過濾層析法、羥基磷灰石層析法、疏水相互作用層析法、高效液相色譜法以及膜技術(shù)等分離純化技術(shù)在牛乳主要過敏原分離純化中的研究進(jìn)展。其中，離子交換層析與凝膠層析已被廣泛使用，而沉淀法一般作為粗提純過的步驟。羥基磷灰石層析與疏水相互作用層析法也較為常見，既可單獨(dú)分離過敏原，又可與其他方法結(jié)合來分離過敏原。另外高效液相色譜法與膜技術(shù)則是進(jìn)一步純化的后續(xù)工作，以提高過敏原的純度。

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
成像光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品/食品檢測中的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 作為一項(xiàng)新興的過程分析技術(shù)，成像光譜技術(shù)在獲得樣品空間信息的同時，還為每個圖像上每個像素點(diǎn)提供數(shù)十至數(shù)千個窄波段的光譜信息，這樣任何一個波長的光譜數(shù)據(jù)都能生成一幅圖像，從而實(shí)現(xiàn)“圖譜合一”。通過對光譜、圖像的分析，即可對樣品的成分含量、存在狀態(tài)、空間分布及動態(tài)變化進(jìn)行檢測。本文從成像光譜技術(shù)的原理、系統(tǒng)構(gòu)成、數(shù)據(jù)分析方法方面進(jìn)行簡要介紹，并詳細(xì)介紹成像光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品/ 食品檢測中的國內(nèi)外研究進(jìn)展，目前的研究表明該項(xiàng)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品/ 食品檢測中具有廣闊的應(yīng)用前景。

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
直鏈淀粉含量測定方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 基于直鏈淀粉含量對糧食品質(zhì)和淀粉的合理加工、利用具有重要意義，對直鏈淀粉含量測定方法進(jìn)行系統(tǒng)、全面的研究很有必要。本文對直鏈淀粉含量測定的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)方法、常用方法及近年來報(bào)道的新方法進(jìn)行系統(tǒng)的介紹和評述，便于在選擇測定方法時提供參考。

閱讀量: 254 發(fā)表時間: 2017-06-07
銀耳多糖結(jié)構(gòu)與生物活性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 銀耳多糖主要是以α-(1 →3)-D- 甘露糖為主鏈的雜多糖，具有多種生物學(xué)活性，本文對不同來源的銀耳多糖的結(jié)構(gòu)特征，免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗氧化衰老、降血糖血脂等功效及其構(gòu)效關(guān)系方面的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，并提出進(jìn)一步的研究方向。

閱讀量: 236 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 10 下一頁頁

選擇期刊

2020年第41卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2020年第24期 2020年第23期 2020年第22期 2020年第21期 2020年第20期 2020年第19期 2020年第18期 2020年第17期 2020年第16期 2020年第15期 2020年第14期 2020年第13期 2020年第12期 2020年第11期 2020年第10期 2020年第09期 2020年第08期 2020年第07期 2020年第06期 2020年第05期 2020年第04期 2020年第03期 2020年第02期 2020年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

同仁县| 托里县| 凯里市| 彰武县| 九龙城区| 晋州市| 安宁市| 永济市| 怀集县| 宜良县| 保康县| 长岛县| 班玛县| 庆阳市| 和田县| 甘肃省| 平远县| 泰顺县| 探索| 石嘴山市| 普洱| 灌阳县| 鄄城县| 遵化市| 绵阳市| 佳木斯市| 江孜县| 宿州市| 嵩明县| 房产| 阳原县| 岳西县| 菏泽市| 大冶市| 比如县| 靖州| 通榆县| 绵阳市| 和平县| 团风县| 绥中县|