領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
牛乳中含有3 種主要的過(guò)敏原蛋白：酪蛋白、β- 乳球蛋白和α- 乳白蛋白。本文詳細(xì)敘述沉淀法、離子交換層析法、凝膠過(guò)濾層析法、羥基磷灰石層析法、疏水相互作用層析法、高效液相色譜法以及膜技術(shù)等分離純化技術(shù)在牛乳主要過(guò)敏原分離純化中的研究進(jìn)展。其中，離子交換層析與凝膠層析已被廣泛使用，而沉淀法一般作為粗提純過(guò)的步驟。羥基磷灰石層析與疏水相互作用層析法也較為常見(jiàn)，既可單獨(dú)分離過(guò)敏原，又可與其他方法結(jié)合來(lái)分離過(guò)敏原。另外高效液相色譜法與膜技術(shù)則是進(jìn)一步純化的后續(xù)工作，以提高過(guò)敏原的純度。
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