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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷23期返回列表

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添加乳蛋白水解物的配方奶粉的免疫功能評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 根據(jù)我國(guó)免疫調(diào)節(jié)功能食品的評(píng)價(jià)方法，對(duì)添加乳蛋白水解物的免疫增強(qiáng)乳制品的免疫調(diào)節(jié)作用進(jìn)行評(píng)價(jià)。在實(shí)驗(yàn)中，采用Balb/c 小鼠建立免疫低下模型，以不同劑量的配方奶粉對(duì)小鼠進(jìn)行灌胃實(shí)驗(yàn)，分別進(jìn)行免疫臟器質(zhì)量、細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能、單核- 巨嗜細(xì)胞功能等指標(biāo)檢測(cè)。結(jié)果表明：在所選定的劑量范圍內(nèi)，添加乳源蛋白水解物的老年奶粉和嬰幼兒(三段)奶粉結(jié)果均為陽(yáng)性，因此可判定配方奶粉具有免疫增強(qiáng)作用。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛肉對(duì)小白鼠體重及運(yùn)動(dòng)能力的影響

內(nèi)容: 目的：探討牛肉對(duì)小白鼠運(yùn)動(dòng)能力的影響。方法：雄性小白鼠50 只，隨機(jī)分為2 組，對(duì)照組20 只、牛肉組30 只，單籠飼養(yǎng)。限制采食量，初始量為6.0g/(d·只)喂養(yǎng)4 周。測(cè)小白鼠力竭運(yùn)動(dòng)時(shí)間、抓力、體質(zhì)量，取肝組織和后腿肌肉測(cè)定肝糖原、肌糖原含量。結(jié)果：牛肉組與對(duì)照組相比。有降低體質(zhì)量，增加速度，提高游泳力竭時(shí)間和抓力的趨勢(shì)，但無(wú)顯著差異。采食牛肉后，不論對(duì)小白鼠是否施加負(fù)荷，都能提高肝糖原、肌糖原、血清SOD 水平(P ＜ 0.05)，能顯著降低MDA 水平(P ＜ 0.05)。結(jié)論：在日糧蛋白質(zhì)

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甘草苷抗腦缺血再灌注炎性損傷研究

內(nèi)容: 目的：探討甘草苷抗小鼠腦缺血再灌注炎性損傷作用及機(jī)制。方法：將ICR 小鼠隨機(jī)分為假手術(shù)組、模型組、陽(yáng)性對(duì)照組(依達(dá)拉奉3mg/(kg bw·d)和甘草苷高、中、低劑量(40、20、10mg/(kg bw·d))組。采用線栓法建立局灶性腦缺血再灌注損傷模型，缺血2h 再灌注22h 后，觀察腦組織病理學(xué)變化、測(cè)定髓過(guò)氧化物酶(MPO)活性，檢測(cè)細(xì)胞間黏附因子-1(ICAM-1)表達(dá)。結(jié)果：與模型組相比，甘草苷可明顯減輕腦組織病理學(xué)改變，降低MPO 活性及ICAM-1 表達(dá)。結(jié)論：甘草苷具有抗腦缺血再灌注炎性

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水牛初乳粉減輕糖尿病大鼠氧化應(yīng)激的作用

內(nèi)容: 目的：觀察水牛初乳粉對(duì)Ⅰ型糖尿病大鼠血清抗氧化水平及臟器指數(shù)的影響。方法：采用腹腔注射65mg/kg bw鏈脲佐菌素誘導(dǎo)建立糖尿病大鼠模型，大鼠隨機(jī)分為正常組、糖尿病模型組、藥物組和水牛初乳組，正常組和糖尿病模型組灌胃滅菌水，藥物組和水牛初乳組分別灌胃鹽酸二甲雙胍和水牛初乳粉溶液，定期檢測(cè)血糖，第31 天采血，用比濁法檢測(cè)血清抗氧化指標(biāo)，并稱(chēng)取各臟器質(zhì)量，計(jì)算臟器指數(shù)。結(jié)果：水牛初乳能夠降低糖尿病初期大鼠的血糖(P ＜ 0.01 和P ＜ 0.05)，顯著提高大鼠血清SOD 活力(P ＜ 0.01)，顯著

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大蒜油和洋蔥油對(duì)四氧嘧啶致糖尿病小鼠降血糖作用

內(nèi)容: 目的：研究大蒜油和洋蔥油對(duì)糖尿病小鼠的降血糖作用。方法：小鼠腹腔注射四氧嘧啶建立糖尿病動(dòng)物模型，以不同劑量的大蒜油和洋蔥油分別灌胃給予糖尿病小鼠30d，測(cè)定0、30d 時(shí)空腹血糖值和30d 時(shí)糖耐量。動(dòng)物處死后，取血液測(cè)定小鼠糖化血清蛋白、尿素氮含量及血脂水平。結(jié)果：以92.6mg/(kg bw·d)灌胃給予模型小鼠大蒜油或洋蔥油30d，其空腹血糖值、血糖曲線下面積、尿素氮、糖化血清蛋白水平均低于模型對(duì)照組小鼠，且有顯著性差異(P ＜ 0.05)，對(duì)糖尿病小鼠肝腎及胰島損傷亦有不同程度的保護(hù)作用。結(jié)論：大

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
較長(zhǎng)期喂養(yǎng)轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白全乳粉對(duì)SD 大鼠血清鐵、鐵蛋白含量的影響

內(nèi)容: 目的：飼喂SD 大鼠轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白全乳粉90d，監(jiān)測(cè)其對(duì)大鼠營(yíng)養(yǎng)狀況以及生理、血液生化指標(biāo)的影響，從而評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白全乳粉在較長(zhǎng)期喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物時(shí)對(duì)其血清鐵、血清鐵蛋白含量的影響。方法：參考中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品食用安全檢測(cè)--大鼠 90 天喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)》(NY/T 1102 - 2006)進(jìn)行。將140 只SD 大鼠按體質(zhì)量隨機(jī)分為7 組，每組20 只，雌雄各半，分別為：常規(guī)飼料對(duì)照組，轉(zhuǎn)基因奶粉低、中、高劑量組和非轉(zhuǎn)基因奶粉低、中、高劑量組。90d 后，觀察各組實(shí)驗(yàn)動(dòng)物體質(zhì)量、食物利

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
瑞士乳桿菌對(duì)小鼠腸道粘膜免疫應(yīng)答及細(xì)胞因子的影響

內(nèi)容: 探討灌胃瑞士乳桿菌(Lactobacillus helveticus TS206)發(fā)酵制品對(duì)健康Balb/c 小鼠腸道黏膜免疫應(yīng)答及細(xì)胞因子的影響。本實(shí)驗(yàn)將Balb/c 小鼠分為空白對(duì)照組、生理鹽水組和瑞士乳桿菌組3 組，瑞士乳桿菌組的灌胃劑量為108CFU/mL，分別在灌胃后0 、1 、2、3 、4 、6 、8、12、24h 處死小鼠得到小腸組織樣品，利用RIA 法和ELISA 法測(cè)得各組小鼠腸道黏膜SIgA 和細(xì)胞因子的含量，并作統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)論：灌胃組小鼠腸道黏膜中SIgA 的含量與生理鹽水對(duì)照組相比

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新型紫蘇調(diào)味豆醬的研究

內(nèi)容: 研究快速發(fā)酵法制作新型紫蘇調(diào)味豆醬，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定最佳發(fā)酵工藝條件。結(jié)果表明：發(fā)酵時(shí)接種量對(duì)紫蘇調(diào)味豆醬品質(zhì)影響最大，其次是發(fā)酵溫度；紫蘇豆醬最佳發(fā)酵工藝參數(shù)為：米曲霉接種量0.40%、主發(fā)酵溫度50℃、紫蘇汁添加量4%、制醅加水量150%，在此條件下制作的紫蘇調(diào)味豆醬感官品質(zhì)、發(fā)酵效果最好、加工周期短，利于工業(yè)化生產(chǎn)，且具有突出的紫蘇香氣，口味純正，適宜作為海鮮類(lèi)食品的調(diào)味醬。

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固定化Bacillus thuringiensis ZJOU-010殼聚糖酶的研究

內(nèi)容: 采用吸附交聯(lián)技術(shù)，以DEAE-22 纖維素為載體、戊二醛為交聯(lián)劑，固定Bacillus thuringiensis ZJOU-010殼聚糖酶，考察固定化酶的制備條件，并研究固定化酶的性質(zhì)。結(jié)果表明B.thuringiensis ZJOU-010 殼聚糖酶的最佳固定化條件為：戊二醛體積分?jǐn)?shù)3.0%、加酶量20mg、固定化時(shí)間10h；在此條件下制備的固定化殼聚糖酶的最適pH 值和溫度分別為4.83 和50℃；與游離酶相比，該固定化酶的熱穩(wěn)定性較好，在40℃和50℃條件下的半衰期(t1/2)分別為36.3h 和

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
產(chǎn)油脂和γ- 亞麻酸被孢霉M11 的誘變

內(nèi)容: 為了提高被孢霉M11 的油脂與γ - 亞麻酸(GLA)含量，對(duì)M11 菌株分別進(jìn)行紫外(UV)、硫酸二乙酯(DES)、紫外與硫酸二乙酯復(fù)合(UV-DES)誘變的研究。結(jié)果表明：UV、DES、UV-DES 復(fù)合誘變措施在一定程度上提高了突變菌株的油脂含量及GLA 含量，但復(fù)合誘變比單一誘變更有效。突變株M117 的油脂含量為41.3%，GLA 含量9.28%，GLA 產(chǎn)量1.52g/L，分別比出發(fā)菌株提高了11.26%、11.81% 和24.59%。經(jīng)9 代連續(xù)傳代培養(yǎng)，M117都能保持較穩(wěn)定的產(chǎn)油和產(chǎn)γ

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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