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—— 中國食品雜志社
目的：探討牛肉對(duì)小白鼠運(yùn)動(dòng)能力的影響。方法：雄性小白鼠50 只，隨機(jī)分為2 組，對(duì)照組20 只、牛肉組30 只，單籠飼養(yǎng)。限制采食量，初始量為6.0g/(d·只)喂養(yǎng)4 周。測(cè)小白鼠力竭運(yùn)動(dòng)時(shí)間、抓力、體質(zhì)量，取肝組織和后腿肌肉測(cè)定肝糖原、肌糖原含量。結(jié)果：牛肉組與對(duì)照組相比。有降低體質(zhì)量，增加速度，提高游泳力竭時(shí)間和抓力的趨勢(shì)，但無顯著差異。采食牛肉后，不論對(duì)小白鼠是否施加負(fù)荷，都能提高肝糖原、肌糖原、血清SOD 水平(P ＜ 0.05)，能顯著降低MDA 水平(P ＜ 0.05)。 結(jié)論：在日糧蛋白質(zhì)和能量攝取量相同條件下，牛肉日糧具有控制小白鼠體質(zhì)量和提高小白鼠的抓力和游泳力竭時(shí)間的趨勢(shì)。不論是否附加負(fù)荷，都能提高肝臟和肌肉組織的糖原水平，并且顯著提高機(jī)體的抗氧化能力。
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