領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用吸附交聯(lián)技術(shù)，以DEAE-22 纖維素為載體、戊二醛為交聯(lián)劑，固定Bacillus thuringiensis ZJOU-010殼聚糖酶，考察固定化酶的制備條件，并研究固定化酶的性質(zhì)。結(jié)果表明B.thuringiensis ZJOU-010 殼聚糖酶的最佳固定化條件為：戊二醛體積分數(shù)3.0%、加酶量20mg、固定化時間10h；在此條件下制備的固定化殼聚糖酶的最適pH 值和溫度分別為4.83 和50℃；與游離酶相比，該固定化酶的熱穩(wěn)定性較好，在40℃和50℃條件下的半衰期(t1/2)分別為36.3h 和6.2h，動力學(xué)常數(shù)Km 值為9.19g/L；該固定化酶重復(fù)使用10 批后活力仍可保持初始活力的88.32%。
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