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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷23期返回列表

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微生物來源的昆蟲幾丁質(zhì)酶抑制劑的篩選與分離純化

內(nèi)容: 通過對篩選條件進行優(yōu)化，建立可靠的平板透明圈初篩方法和DNS 比色復(fù)篩方法；以棉鈴蟲幾丁質(zhì)酶作為篩選靶標(biāo)并用此篩選模型對500 多株菌株進行篩選，篩選出包括A0901# 菌株在內(nèi)的具有幾丁質(zhì)酶抑制作用的活性菌株29 株。采用活性追蹤的方法對A0901# 菌株發(fā)酵產(chǎn)物進行分離純化，通過乙醇沉淀、Sevag 試劑除蛋白及Sephadex G-100 凝膠色譜得到一個純的活性物質(zhì)，經(jīng)HPLC 檢測顯示在保留時間15min 左右為一單峰，DNS 比色法驗證其抑制率為54.2%，紅外、質(zhì)譜、元素分析表明此物質(zhì)的分子

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
水生棲熱菌海藻糖合成酶基因的克隆及真核表達

內(nèi)容: 通過基因工程技術(shù)合成海藻糖合酶Tres 全基因，插入到畢赤酵母菌表達載體pPICZα中。電轉(zhuǎn)化畢赤酵母菌GS115 后，經(jīng)Zeocin 抗性篩選陽性菌株。用PCR 和全基因測序鑒定目的基因的表達。通過誘導(dǎo)表達目的蛋白，并以SDS-PAGE 和Western blotting 進行鑒定。成功地構(gòu)建了pPICZα-Tres 重組質(zhì)粒，并證明目的基因已整合于畢赤酵母菌的基因組。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
一株黃色短桿菌基因工程菌株的構(gòu)建及其L- 纈氨酸積累

內(nèi)容: 從谷氨酸棒桿菌模式菌株C. glutamicum ATCC13032 中克隆出L- 纈氨酸合成途徑上的限速酶--乙酰羥酸合酶編碼基因ilvBN。對ilvBN 進行定點突變，獲得其抗反饋抑制突變型ilvBNr。以大腸桿菌- 黃色短桿菌穿梭表達載體pDXW-10 為基礎(chǔ)，構(gòu)建重組質(zhì)粒pDXW-10-ilvBNr，并轉(zhuǎn)化野生型黃色短桿菌B. flavum ATCC14067，獲得工程菌株ATCC14067/pDXW-10-ilvBNr。3L 罐發(fā)酵實驗結(jié)果顯示：在野生型菌株發(fā)酵液中檢測不到L- 纈氨酸積累，而工

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
麥芽糖轉(zhuǎn)糖基酶在畢赤酵母中的表達及活性分析

內(nèi)容: 用PCR 方法從E.coli BL21(DE3)中獲得麥芽糖轉(zhuǎn)糖基酶基因，將該基因插入到酵母表達載體pPIC9K 的α分泌信號開放閱讀框的下游，對重組質(zhì)粒pPIC9K-MalQ 所含的外源片段進行雙向測序。將測序正確的重組質(zhì)粒用內(nèi)切酶Sal Ⅰ線性化，電穿孔轉(zhuǎn)化到GS115 感受態(tài)細(xì)胞中，G418 梯度篩選高拷貝轉(zhuǎn)化菌及PCR 鑒定目的基因的整合，1% 甲醇誘導(dǎo)表達。經(jīng)薄層色譜分析粗酶液處理的麥芽二糖溶液，證實粗酶液具有麥芽糖轉(zhuǎn)糖基酶活性。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
生物富硒對沼澤紅假單胞菌G3菌株營養(yǎng)組分的影響

內(nèi)容: 為了探討生物富硒對沼澤紅假單胞菌的營養(yǎng)品質(zhì)的影響，對富硒沼澤紅假單胞菌G3 菌株和普通沼澤紅假單胞菌的一般營養(yǎng)成分、氨基酸、B 族維生素、超氧化物歧化酶(SOD)和過氧化氫酶(CAT)進行測定。結(jié)果表明：富硒培養(yǎng)的沼澤紅假單胞菌總硒含量為875.03μg/g，其中有機硒含量為847.42μg/g，有機硒轉(zhuǎn)化率為96.85%。富硒沼澤紅假單胞菌G3菌株的蛋白質(zhì)、菌體可溶性糖和粗脂肪的含量分別比普通沼澤紅單胞菌提高了9.10%、5.13%和42.86%，灰分含量則比普通菌降低了23.73%。富硒沼澤紅假單胞菌

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
前期發(fā)酵溫度對甜面醬揮發(fā)性成分的形成及品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取和氣質(zhì)聯(lián)用方法，測定前期在不同發(fā)酵溫度(20、30、40、50℃)條件下釀制的甜面醬成品揮發(fā)性成分。結(jié)果表明：隨著發(fā)酵溫度升高，酯類、醇類、酸類含量逐漸降低，醛類含量逐漸增多，酮類、酚類含量在40℃時最高，而低溫發(fā)酵時揮發(fā)性化合物種類少于高溫發(fā)酵。結(jié)合pH 值、總酸、氨基態(tài)氮及還原糖含量等理化指標(biāo)的分析，確定前期最適發(fā)酵溫度為40℃。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
Neurospora.crassa降解茶粕培養(yǎng)基粗纖維的發(fā)酵工藝研究

內(nèi)容: 以提取茶皂素后的茶粕為材料，研究Neurospora.crassa(粗壯脈紋胞菌)降解茶粕培養(yǎng)基粗纖維的發(fā)酵條件。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，選定豆渣、米糠、含水量及發(fā)酵時間進行四因素三水平Box-Behnken 實驗，建立粗纖維降解率的二次回歸方程，通過響應(yīng)面分析得到優(yōu)化組合工藝條件。結(jié)果表明：最佳的茶粕發(fā)酵條件為豆渣添加量29.38%、米糠添加量18.54%、含水量72%、發(fā)酵時間74.9h 時，培養(yǎng)基粗纖維降解率達到最大值。該條件下粗纖維降解率預(yù)測值為48.65%，驗證值為48.36%。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
灰樹花在米糠培養(yǎng)基上固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)多糖研究

內(nèi)容: 為高效利用稻谷加工副產(chǎn)品米糠并擬在固態(tài)發(fā)酵設(shè)備中發(fā)酵生產(chǎn)多糖保健食品，以米糠為基礎(chǔ)培養(yǎng)基，對灰樹花固態(tài)發(fā)酵米糠產(chǎn)多糖條件進行探索。針對定量米糠，選取水分、蛋白胨、葡萄糖和pH 值影響因素，以總多糖含量為評價指標(biāo)進行試驗，按L16(45)的正交試驗方案得到優(yōu)化培養(yǎng)基，并進一步通過單因素試驗選擇得到較優(yōu)的固態(tài)發(fā)酵工藝條件。結(jié)果表明：優(yōu)化固態(tài)培養(yǎng)基組成為原始米糠(水分為65%，按原始米糠質(zhì)量計)、蛋白胨0.5%、葡萄糖4%、pH5.5、裝樣量20g/250mL 三角瓶，發(fā)酵條件為：接種量10%、培養(yǎng)溫度25℃、

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
蛹蟲草菌絲體發(fā)酵培養(yǎng)過程中氨基酸添加技術(shù)研究

內(nèi)容: 組氨酸、精氨酸、賴氨酸是對蛹蟲草生長影響較大的3 種堿性氨基酸，本實驗研究在蛹蟲草液體發(fā)酵過程中添加上述氨基酸的不同條件對蛹蟲草菌絲體生物量和其中主要抗癌功能成分蟲草素的影響。首先進行添加氨基酸種類、氨基酸的添加量、初始pH 值、培養(yǎng)溫度對蛹蟲草菌絲體生物量和蟲草素含量的單因素試驗，在此基礎(chǔ)上進行四因素三水平的正交試驗。結(jié)果表明：對蛹蟲草菌絲體生物量影響從大到小的順序依次是：氨基酸種類＞培養(yǎng)溫度＞初始pH 值＞氨基酸添加量。增加蛹蟲草菌絲體生物量的最佳培養(yǎng)條件為：添加氨基酸種類為精氨酸，培養(yǎng)溫度為26℃，

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
耐受性黃酒酵母YS6.2.5的選育及初步應(yīng)用

內(nèi)容: 黃酒酵母的耐受性對黃酒釀造至關(guān)重要。對原始菌株YS 分別采用乙醇- 熱沖擊法、細(xì)胞紫外誘變法和原生質(zhì)體紫外誘變法，結(jié)合高溫馴育進行選育，篩選到一株在38℃能正常生長發(fā)酵的黃酒酵母突變株YS6.2.5。YS6.2.5體積小，近似圓形，產(chǎn)香好，產(chǎn)酸少，30℃時產(chǎn)酒精能力、酒精耐性、高糖耐性分別為9.0%、19%、30°Bx，38℃時相應(yīng)指標(biāo)分別為6.5%、20%、28°Bx。釀酒實驗表明，其生理耐性強，釀酒性能好，遺傳性狀穩(wěn)定，具有較好的工業(yè)應(yīng)用前景。

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07

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