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—— 中國食品雜志社
組氨酸、精氨酸、賴氨酸是對(duì)蛹蟲草生長影響較大的3 種堿性氨基酸，本實(shí)驗(yàn)研究在蛹蟲草液體發(fā)酵過程中添加上述氨基酸的不同條件對(duì)蛹蟲草菌絲體生物量和其中主要抗癌功能成分蟲草素的影響。首先進(jìn)行添加氨基酸種類、氨基酸的添加量、初始pH 值、培養(yǎng)溫度對(duì)蛹蟲草菌絲體生物量和蟲草素含量的單因素試驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行四因素三水平的正交試驗(yàn)。結(jié)果表明：對(duì)蛹蟲草菌絲體生物量影響從大到小的順序依次是：氨基酸種類＞培養(yǎng)溫度＞初始pH 值＞氨基酸添加量。增加蛹蟲草菌絲體生物量的最佳培養(yǎng)條件為：添加氨基酸種類為精氨酸，培養(yǎng)溫度為26℃，培養(yǎng)初始pH 值為6，100mL PDA 發(fā)酵培養(yǎng)液添加精氨酸0.3g。對(duì)蛹蟲草菌絲體中蟲草素含量影響從大到小的順序依次是：氨基酸種類＞初始pH 值＞培養(yǎng)溫度＞氨基酸添加量。增加菌絲體中蟲草素含量的最佳培養(yǎng)條件是添加氨基酸種類為精氨酸，培養(yǎng)溫度為24℃，100mL PDA 發(fā)酵培養(yǎng)液添加0.3g，培養(yǎng)的初始pH 值為6 。
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