領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為高效利用稻谷加工副產(chǎn)品米糠并擬在固態(tài)發(fā)酵設(shè)備中發(fā)酵生產(chǎn)多糖保健食品，以米糠為基礎(chǔ)培養(yǎng)基，對灰樹花固態(tài)發(fā)酵米糠產(chǎn)多糖條件進(jìn)行探索。針對定量米糠，選取水分、蛋白胨、葡萄糖和pH 值影響因素，以總多糖含量為評價指標(biāo)進(jìn)行試驗(yàn)，按L16(45)的正交試驗(yàn)方案得到優(yōu)化培養(yǎng)基，并進(jìn)一步通過單因素試驗(yàn)選擇得到較優(yōu)的固態(tài)發(fā)酵工藝條件。結(jié)果表明：優(yōu)化固態(tài)培養(yǎng)基組成為原始米糠(水分為65%，按原始米糠質(zhì)量計)、蛋白胨0.5%、葡萄糖4%、pH5.5、裝樣量20g/250mL 三角瓶，發(fā)酵條件為：接種量10%、培養(yǎng)溫度25℃、搖床轉(zhuǎn)速170r/min、培養(yǎng)時間11d，多糖得率以米糠為標(biāo)準(zhǔn)計算，可達(dá)4.52%。用SPSS 軟件處理數(shù)據(jù)，得到表征多糖產(chǎn)量和培養(yǎng)基成分關(guān)系的回歸方程。
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